Page 63 - KIMIA ORGANIK- LIPID DH 2021 terbaru (gabungan pdf)_Neat

i.2.2 Penilaian Pengetahuan

Uji Kemampuan 2

1. Kelapa (Cocos nucifera L) memiliki peran yang strategis bagi masyarakat
Indonesia, dan termasuk sembilan bahan pokok masyarakat. Produksi
kelapa Indonesia per tahun menempati urutan kedua di dunia yakni
sebesar 12.915 milyar butir (24,4 %) produksi dunia. Salah satu cara untuk
meningkatkan harga jual kelapa adalah dengan mengolahnya menjadi
minyak kelapa murni atau VCO. VCO merupakan singkatan dari Virgin
Coconut Oil. Sekelompok peserta didik melakukan proyek pembuatan
VCO dengan penambahan enzim buah timun. adapun proses
percobaannya yaitu:
Santan kelapa

Didiamkan 2 jam

Krim

Buah timun

diblender + Sari Penambahan sari buah timun
100ml air buah
timun
Didiamkam 24 jam
Terbentuk 3 lapisan
Pemisahan

Blondo
Air Minyak

disaring

VCO
Setelah percobaan, ternyata hasil reaksi yang diperoleh masih kurang
memuaskan dan belum maksimal. Jika diberikan beberapa cara lain
sebagai berikut:
1) Sari buah yang digunakan lebih encer
2) Wadah campuran krim santan dan sari buah timun ditutup rapat
3) krim santan dan sari buah timun dicampur secara heterogen
4) Pemanasan dilakukan secara langsung
5) Didiamkan selama 2-3 jam
Cara terbaik yang perlu dilakukan agar dapat meningkatkan jumlah
produk adalah ....
a. (1), (2), dan (3)
b. (1), (2), dan (5)
c. (2), (3), dan (5)
d. (3), (4), dan (1)

Lipid 56