Page 58 - KIMIA ORGANIK- LIPID DH 2021 terbaru (gabungan pdf)_Neat

4. Krim santan kemudian diambil dan dimasukkan kedaalam wadah
transparan

 Pembuatan VCO dengan pengadukan
1. Diambil krim santan yang telah dibuat sebelmunya
2. Krim santan diaduk dengan kecepatan tinggi salaam 25-30 menit
3. Lalu dimasukkan krim yan telah diaduk ke dalam wadah tertutup dan

diinkubasi selama 24 jam sampai terbentuk 3 lapisan (VCO, blondo, dan
air)
4. Diambil lapisan VCO dengan hati-hati agar tidak tercampur lagi
5. Dimasukkan dalam botol/wadah kaca tertutup kemudian diberi label
6. Hasil VCO yang telah dibuat dimasukkan ke dalam botol kaca dan diberi
label nama dan keterangan VCO untuk diuji di laboratorium (dikumpul
ke kampus). Untuk botol kaca yang digunakan dibersihkan terlebih
dahulu dengan direbus di air panas dan dikeringkan sampai benar-benar

kering.

C. Pembuatan VCO secara pemanasan

1. Kelapa yang sudah diparut kemudian ditambahkan air (I kelapa :2 air)

kemudian diperas selama 15 menit atau sampai seluruh santan terambil.

2. Memasukkan santan dalam wadah transparan dan diamkan selama 2
jam sampai terbentuk 3 lapisan (bagian atas krim, tengah skim, bawah

air).

3. Ambil bagian krim masukan ke dalam wajan lalu panaskan di atas api

dengan suhu 80'c sambil terus diaduk.

4. Pengadukan dilanjutkan hingga tampak adanya pemisahan blondo
dengan minyak, pada saat itu warna blondo masih berwarna putih.

5. Untuk memisahkan minyak dan blondo dilakukan penyaringan

menggunakan saringan dari kawat yang tahan panas yang dialas dengan

bantuan kain saring.

6. Minyak yang diperoleh adalah minyak belum matang atau masih
mentah. Untuk mendapatkan minyak yang berkualitas, minyak yang

diperoleh dipanaskan lagi pada suhu 60 с untuk menghasilkan minyak

yang bening dan mengurangi kadar air.

Lipid 51