Page 55 - KIMIA ORGANIK- LIPID DH 2021 terbaru (gabungan pdf)_Neat

Informasi Prosedur Pembuatan VCO yang bisa digunakan sebagai
alternatif metode bagi Mahasiswa

A. Pembuatan VCO secara enzimatis dengan buah
 Pembuatan krim santan
1. Buah kelapa yang sudah dikupas kemudian diparut/blender dan
ditambahkan air dengan perbandingan 1:1

2. Kemudian diremas-remas dan diperas (seperti proses pembuatan santan
pada umunya)
3. Santan yang telah diperoleh dimasukkan kedalam wadah tertutup
didiamkan selama dua jam hingga terbentuk 2 lapisan. Lapisan atas
adalah krim santan
4. Krim santan kemudian diambil dan dimasukkan kedaalam wadah

transparan
 Pembuatan sari buah
1. Buah yang sudah dikupas kemudian dicuci bersih
2. Kemudian buah dipotong bentuk dadu
3. Dihaluskan menggunakan blender
4. Dicampir 1 gram buah yang telah diblender dengan 100 mL air
(perbandingan (1 : 1) b/v)

5. Diambil 2 ml larutan

Pembuatan VCO dengan metode enzimatis

1. Diambil krim santan sebanyak 100 ml dan dimasukkan ke dalam sebuah
wadah
2. Tambahkan 2ml sari buah kedalam krim santan yang telah disediakan
3. Diaduk hingga merata dan homogen dan ditutup
4. Didiamkan campuran selama 24 jam

5. Setelah terbentuk tiga lapisan, Bagian paling atas yaitu Virgin Coconut
Oil diambil secara perlahan agar tidak bercapur lagi dengan blondo dan
air, kemudian dilakukan proses penyaringan dengan menggunakan
peralatan penyaringan
6. VCO yang diperoleh dimasukkan kedalam botol kaca dan diberi label
Hasil VCO yang telah dibuat dimasukkan ke dalam botol kaca dan
diberi label nama dan keterangan VCO untuk diuji di laboratorium
(dikumpul ke kampus). Untuk botol kaca yang digunakan dibersihkan
terlebih dahulu dengan direbus di air panas dan dikeringkan sampai
benar-benar kering.

Lipid 48