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MORCÓN
Riceve il nome dalla budella usata per insaccarlo. Ha una elaborazione simile a quella del Chorizo,
sebbene si differenzi da caratteristiche sostanziali.
La carne che viene preparata è quella del magro di buona qualità e dev’essere sprovvista di
aponeurosi (membrana allargata del tendine), cumuli di grasso, ecc.
Si condisce con aglio, pimentòn (paprika dolce) e origano come nel Chorizo.
Selezioni disponibili
– Morcón iberico di “Bellota”
Tempo di stagionatura
Dai 6 a 8 mesi
Formato
Tipo salume con peso dai 900 gr. a 1,3 Kg.
MORCON IBERICO BELLOTA
Cod 0039
PEZZATURA PESO 1KG
