Page 2 - Basisreceptenboek

Voor elk produkt (van de brood- en banketbakkerij) is
er eep ruime keuze recepten en bereidingswijzen.
Vormt dit de rijkdom van het beroep, voor de jonge „vakman”
is deze verscheidenheid echter verwarrend en misleidend.
Als leerling heeft hij nood aan duidelijkheid.

Uit deze vaststelling groeide het „Basisreceptenboek”,
dat aan zijn vierde druk toe is.
Het werd door een groep leraars van het Instituut voor
Voeding-Brugge onder leiding van de heer I. PROOT
samengesteld.

Het bundelt een aantal basisrecepten die in opleiding
moeten aangeleerd worden.

Het is niet de bedoeling eenheidsrecepten vast te leggen,
maar wel het aanleren ervan door een zekere eenvormigheid
gemakkelijker en bevattelijker te maken.

Eenmaal deze basiskennis verworven, laat een groeiend
vakmanschap alle mogelijke persoonlijke accenten toe.

Leo BOUTE
Directeur

1