Page 59 - E-Modul Mikrobiologi Ulii

d.Nukleus (inti sel)

Dikelilingi oleh membran inti berlapis ganda. Kumpulan kromosom yang disebut kromatin akan
terbagi 2 jika sel khamir mengalami pembelahan

Gambar 24. Struktur Khamir

3. Reproduksi Khamir

Reproduksi khamir meliputi reproduksi seksual dan aseksual sebagai berikut :

1. Reproduksi aseksual: pembentukan tunas, pembelahan sel, spora aseksual

2. Reproduksi seksual: menghasilkan askospora dengan cara konjugasi, isogami,

heterogami

4. Sifat Fisiologis Khamir

Aw pertumbuhan secara umum 0,88-0,94

Suhu pertumbuhan optimal 25-30 ºC, suhu maksimum 35-47 ºC

Tidak dapat tumbuh pada pH basa, pH optimal 4-4,5

Bersifat aerob, mutlak membutuhkan oksigen

Gula merupakan sumber energi yang paling baik bagi khamir

53