Page 9 - 陳石城商品教育訓練

產品品項 – 使用部位

腱子肉 腰內肉 後腿肉 五花肉 牛腱子

肉片、肉乾、肉鬆
肉角系列 肉紙系列 臘肉 牛肉系列
系列、肉脯、肉絲

腱子肉 腰內肉 後腿肉 五花肉

此圓肉每隻豬只有兩 脊骨下與大排骨相 後腿的最上方，瘦肉 豬腹部的肉，肥瘦相間，
塊，肉質軟嫩，沒有 連的瘦肉，水分含 多、油脂少、纖維較 又稱為三層肉。五花肉

油脂，內藏筋，Q彈 量多，脂肪含量低， 長，肉質的口感相對 油脂多，肥肉入口即化，
有嚼勁，越嚼越香 肉中無筋，是豬肉 較有嚼勁 瘦肉軟嫩多汁
中最嫩的一部分

牛腱子
後腿肉
腰內肉

五花肉
牛腱子
腱子肉

牛腱是牛腿部一束束的肌肉，
因為四肢要負擔牛全身的重量

和運動，因此這個部位的肉非
常結實、且佈滿牛筋 4
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