Page 35 - 藝行香港 2014
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如何以堆肥製造肥料，而非購買化學肥料；試著以收集的雨水灌溉，都
是他們的實驗範圍。最終，藝鵠希望每期的參與者，能將學到的東西帶
K
到其他地方延續，使永續農業得以在城市的每一處實踐。
Kubrick
Kubrick 伴在香港百老匯電影中心旁，自 2001 年起已歷經 13 個年頭，
連結書店和唱片店，營造了獨特的文藝氛圍。2011 年，隨著戲院大規 U
模裝修，Kubrick 也趁機整修。2012 年新開業時，氣質猶在，內涵也更
B
豐富充實。
店長 Amanda Tam 一向很喜歡逛書店。她說：「20 多年前，外國已有結
合書店和餐廳的店鋪，香港的發展算是慢了。」在她眼中，書店是追求 R
知識的地方，亦是一個生活環境，一種生活態度，不應以界線劃分。現
在，Kubrick 餐飲及書店的格局不變，一邊是 café+，一邊是書店。不同
的是，小枱子換成了由外國引進的長木桌和木材椅，店內多安排了木吧 I
枱，讓一人顧客也有私人的空間。Kubrick 很能善用牆壁空間舉辦小型
展覽，桌上有時也展出工作坊的學員作品。
C
Amanda 在開業之初，即接手打理，在 Kubrick 之前，她並無相關經驗。
可能由於澳門人身分的關係，對咖啡比較有研究和要求，她四處找尋理
想的咖啡豆，最終遇上「公平貿易」，不論在咖啡豆品質抑或公平貿易 K
理念，一拍即合。現在 café+ 內的每一杯咖啡，都是來自「公平棧」的
衣索比亞有機咖啡豆。Kubrick 旁邊的通道處，也開設了「公平棧」，
售賣各種公平貿易的產品 。
書店既然進行搬遷裝修，書本又應以什麼東西來收納呢？碰巧，何比 書店的剩餘空間，會用於舉辦活動――如講座、展覽、放映會等，視乎 Kubrick 會補貼員工修讀有關咖啡沖調的國際認可證書，對外則會舉辦
在 2013 年認識了阿喜，他所創辦的藝術組織―― MUDwork，以回收木 不同需要將空間作為不同用途。藝鵠還在天台建立了「藝鵠菜園」，以 咖啡嚐味工作坊。「相較 10 年前，香港人對咖啡沒現在那麼講究。現
料作為創作媒介：「從 2014 年的 4 月到 6 月，MUDwork 在義工的協助 每期招募 6 名參加者的方式，種植蔬菜，收成品會在 14 樓內的「藝鵠 在，不用說是咖啡品味提升了，香港人更懂得欣賞精品咖啡，甚至是親
下，將回收的卡板翻新，為書店製造書架和桌椅，以雙手實踐資源再生。 食事」中展示，將食物變成藝術，與公眾人士分享。負責「藝鵠菜園」 自學習沖調。」餐牌上的選擇也是煥然一新。看來，Kubrick 從裡到外，
我希望店內每一個細節，都包含一種宣言，一種態度，一種另類的可能 的陳可樂指出，他們不是要建立一個「假日農場」，而是進行一項重要 不間斷地歷久彌新。
性。」 實驗：「天台和 14 樓形成了有趣的循環，一方在『生產』，另一方在『消
耗』，我們希望透過分享，令參與者更關心這個城市。」
地址：香港九龍油麻地眾坊街 3 號駿發花園 H2 地鋪
Kubrick
網址：www.kubrick.com.hk
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