Page 9 - การบริหารทรัพยากรมนุษย์ในอุตสาหกรรมการโรงแรม

ค

สำรบัญ (ต่อ)

บทที่ หน้า

3 การสรรหาบุคลากรในธุรกิจโรงแรม……………………………………………………………..………………….. 8
3.1 กระบวนการสรรหา............................................................................................................. 8
3.1.1 วิธีการสรรหาบุคลากร…………………………………………………………………………………… 8

3.1.2 แหล่งที่มาของการสรรหาพนักงานจากภายนอกโรงแรม…………………………………….. 9
3.2 กระบวนการคัดเลือกบุคลากร............................................................................................. 9
3.3 การปฐมนิเทศพนักงานใหม่............................................................................................... 10

3.4 การฝึกอบรมพนักงานโรงแรม……………………………………………………………………………….. 10
3.4.1 กระบวนการฝึกอบรมพนักงานโรงแรม………………………………………………………….. 10
3.4.1.1 การก าหนดนโยบายการฝึกอบรม.............................................................. 10
3.4.1.2 การก าหนดความต้องการในการฝึกอบรม………………………………………….. 11

3.4.1.3 การก าหนดแผนการฝึกอบรม…………………………………………………………… 11
3.4.1.4 การเตรียมพนักงานเข้ารับการฝึกอบรม…………………………………………….. 11
3.4.1.5 การปฏิบัติการฝึกอบรม…………………………………………………………………… 11
3.4.1.6 การประเมินผลการฝึกอบรม..................................................................... 12

3.4.1.7 การติดตามผลการฝึกอบรม…………………………………………………………….. 12
3.4.2 วิธีการฝึกอบรมพนักงานโรงแรม............................................................................. 12
3.4.2.1 วิธีการบรรยายในห้อง (Lecture)……………………………………………………… 12

3.4.2.2 การสาธิต (Demonstration)…………………………………………………………… 12
3.4.2.3 การฝึกอบรมภายในโรงแรม (In House Training)…………………………….. 12
3.4.2.4 การฝึกอบรมภายนอกโรงแรม (External Training)…………………………… 12
3.4.2.5 การฝึกอบรมที่ศูนย์กลางการฝึกอบรม (Training Centre)………………….. 13
3.4.2.6 การแสดงบทบาทสมมติ (Role Playing)…………………………………………… 13

4 การพัฒนาผู้บริหารโรงแรม…………………………………………………………………………………………… 14
4.1 กระบวนการพัฒนาผู้บริหารโรงแรม................................................................................. 14
4.1.1 วิเคราะห์ความต้องการของโรงแรม……………………………………………………………….. 14

4.1.2 ประเมินความสามารถของผู้บริหารในปัจจุบัน………………………………………………… 14
4.1.3 ส ารวจก าลังคนของฝ่ายบริหาร……………………………………………………………………… 14
4.1.4 วางแผนการพัฒนาผู้บริหาร………………………………………………………………………….. 14
4.1.5 ก าหนดโครงการพัฒนาผู้บริหาร……………………………………………………………………. 15

4.1.6 ประเมินผลโครงการพัฒนาผู้บริหาร........................................................................ 15
4.2 เทคนิคการพัฒนาผู้บริหารโรงแรม…………………………………………………………………………. 15
4.2.1 การสอนงาน (Coaching)…………………………………………………………………………….. 15
4.2.2 การพัฒนาอาชีพ (Career Development)…………………………………………………… 15