Page 41 - E-Modul Fisika

_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
BIOTEKNOLOGI DAN PRODUKSI PANGAN

_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

Kekurangan :

- Relatif mahal
- Memerlukan kecanggihan teknologi

- Pada sebagian orang dapat menimbulkan alergi.

- Dapat menimbulkan pencemaran genetik di lingkungan.
- Menimbulkan jenis hama baru.

2. Lactobacillus Bulgaricus – Sebagai pembuatan yoghurt

Lactobacillus Lactis – Sebagai pembuat Keju

Rhizopus spp – Sebagai pembuat tempe
Saccharomyces cerevisiae, Rhizopus oryzae – Sebagai pembuat tapai

3. Bioteknologi adalah cabang ilmu yang mempelajari pemanfaatan makhluk hidup untuk

menghasilkan barang dan jasa. Makhluk hidup yang dipakai dalam bioteknologi disebut
sebagai agen bioteknologi. Contoh dari bioteknologi adalah Makanan yang di buat oleh hasil

fermentasi, Vaksin yang di rancang untuk melawan penyakit tertentu, hasil rekayasa genetic

yang dapat Menimbulkan bibit unggul yang baru.

4. Tauco adalah bumbu makanan yang terbuat dari biji kedelai (Glycine max) yang telah
direbus, dihaluskan dan diaduk dengan tepung terigu kemudian dibiarkan sampai tumbuh

jamur (fermentasi). Fermentasi tauco dengan direndam dengan air garam, kemudian dijemur
pada terik matahari selama beberapa minggu sampai keluar aroma yang khas tauco atau

rendaman berubah menjadi warna coklat kemerahan. Dari beberapa produsen tauco

tradisional mengatakan bahwa hasil rendaman, air rendamannya itulah diolah menjadi kecap
sedangkan biji kedelainya menjadi tauco.

5. Keju memiliki gaya dan rasa yang berbeda-beda, tergantung jenis air susu yang digunakan,
jenis bakteri atau jamur yang dipakai dalam fermentasi, lama proses fermentasi maupun

penyimpanan ("pematangan"). Faktor lain misalnya jenis makanan yang dikonsumsi oleh
mamalia penghasil susu dan proses pemanasan susu. Walaupun ada ratusan jenis keju yang

diproduksi di seluruh dunia, tetapi keju secara mendasar dibuat dengan cara yang sama.

FISIKA SMP/ MTS
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
27
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _