Page 17 - تغذية الفئات الخاصة
P. 17
?~?~7??
?يوجد حوالي ? ???حمض أميني ? ،?منها أحماض أساسية لا يمكن تصنيعها بالجسم ?Essential??
?? ، amino acids?وأحماض أمينية غير أساسية ? ،?أي أنها تتكون داخل الجسم ?Non-essential??
??amino acids.??
?والأساسية هي ? :?ايزوليوسين ? ،?لايسين ? ،?ليوسين ? ،?الميثونين ? ،?الفنيل الانين? ،?ثريونين ?،??
?تربتوفان ? ،?الفالين?.??
?وهناك الأرجنين ? ،?والهستدين? ،?وهما لازمان لنمو الأطفال ? ،?أي أنهما أساسيان للأطفال وغير?
?أساسيان للكبار ?.??
?وهناك مصدر حيوانى وآخر نباتي للبروتين ? .?وقد أقر المجلس الأعلى للبحوث ? ،?وكثير من?
?الهيئات المسئولة عن التغذية أن تكون نسبة البروتين الحيواني نصف كمية البروتين الكلى ? ،?وذلك?
?لضمان الحصول على كل الأحماض الأمينية الأساسية كماً ونوعاً ? ،?والتي تتركز بصورة كبيرة في?
?البروتين الحيواني ?.??
?القائمة النباتية لو أحسن اختيارها لأعطت الحيوية والصحة ? ،?إلا أنه من الصعب الحصول على?
?جميع العناصر الضرورية للجسم ? ،?وخاصة البروتين الكامل ? ،?إلا إذا دعمت بجزء من الطعام الحيواني ?.??
?فكلما زادت كمية الأطعمة النباتية كالقمح والبطاطس والأرز التي تعتبر مصدراً للطاقة فقد?
?يحدث نقص في كمية الأحماض الأمينية التي يحتويها الغذاء?
?هناك نوعين من النباتيين ?:??
?(? )1?نباتيون لا يأكلون البيض واللبن ?Vegans??
?(? )??نباتيون (يأكلون اللبن ومنتجاته والبيض فقط من الحيواني) ?Vegetarians??
?ويحتاج الشخص البالغ من البروتين ? 1?جم ? /?كجم من وزن الجسم وقد أوصت بعض الهيئات?
?العالمية أنه يمكن إعطاء الفرد ?0,8?جم ? /?كجم تزيد هذه النسبة أو تقل على حسب الحالة ?.??
??https://youtu.be/mFRbVR96e5Y?si=xYoP6oQjQ4rZo9dy??
?فيديو يوضح انواع النباتيين?
?س ? :?ما هي أهم مصادر البروتين في الأطعمة الحيوانية والنباتية ؟?
?(? )??الكربوهيدرات ?Carbohydrates??
?(?1?جم يعطى ? 4?سعرات حرارية)?
?هي إحدى المركبات العضوية الضرورية للجسم ? ،?وتمثل المصدر الرئيسي للطاقة اللازمة?
?للإنسان ? ...?لماذا ؟?
?وتنقسم الكربوهيدرات إلى ?:??
