Page 47 - Hayata Dair | Sayı 62 / 2024

Gurme
Humus
Hazırlanışı: Nohutu karbonatlı suda bekletirseniz çok daha çabuk pişecektir. Tüm malzemeleri rondoya alıp püre hâline getirin. Rondonuzun buz ayarı varsa mutlaka bir küp buz atın daha beyaz olacaktır. Kıvamını nohutun pişme suyu ile açabilirsiniz. Buzdolabında 1-2 saat dinlendirirseniz daha lezzetli olacaktır.
Bademli Yaz Kızartması
Hazırlanışı: Kabak ve patlıcanları küp küp, biberleri ise yuvarlak doğrayın. Bir fırın tepsisine yağlı kâğıt sererek sebzeleri üzerine ekleyin. Daha sonra sebzeleri zeytinyağı ve tuzla iyice karıştırın. Karışımı tepsiye yayarak 180 derece fırında yumuşayana
kadar pişirin. Badem ve kuş üzümlerini haşlayın. Bademlerin kabuklarını soyun, kuş üzümü ile biraz zeytinyağında çevirin. Sebzeleri süzme yoğurt ile karıştırdıktan sonra üzerini badem ve kuş üzümüyle süsleyerek servis edin.
Üç Renkli Muhallebi
Hazırlanışı: Muhallebi için krema ve çikolata hariç tüm malzemeyi karıştırarak pişirin. Muhallebi soğuduktan sonra kremayı ekleyin ve homojen bir kıvam alana kadar karıştırın. Muhallebiyi ikiye ayırın. Yarısını eritilmiş bitter çikolatayla karıştırın. Kuplara önce çikolata sonra beyaz renkli muhallebiyi paylaştırın. Soğuduktan sonra buzdolabında biraz bekletin. Bu arada pelte için vişne suyu ve nişastayı karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Piştikten sonra arada bir karıştırarak soğumasını sağlayın. Soğuduktan sonra kuplara paylaştırarak buzdolabında bekletin. İyice soğuduktan sonra servis edebilirsiniz.
Malzemeler:
u 1 su bardağı haşlanmış nohut u 1 çay bardağı tahin
u Yarım çay bardağı zeytinyağı u 1,5 çay kaşığı kimyon
u İsteğe bağlı 1 diş sarımsak u Yarım limon suyu
u Tuz
Muhammara
Hazırlanışı: Kapya biberleri közleyin. Kabuklarını soyduktan sonra rondoda çekin. Ayrı bir kaba alın. Etimekleri de rondoda çekip biberlerin üzerine diğer kalan malzemelerle beraber ekleyin. İyice karıştırın. Hatta bu aşamada elinizi kullanarak tüm malzemeyi daha homojen hâle getirebilirsiniz. Diğer mezelerde olduğu gibi biraz dinlendirip ceviz, zeytinyağı ve nar ekşisiyle süsleyerek servis edebilirsiniz.
Malzemeler:
u 2 adet patlıcan
u 1 adet kabak
u 3-4 adet çarliston biber u Süzme yoğurt
u Çiğ badem
u Kuş üzümü
u Tuz
Malzemeler:
u 3 adet irice kapya biber u 5 adet etimek
u 1 diş sarımsak
u İri kıyılmış bolca ceviz u 1 çay kaşığı kimyon
u 1 tatlı kaşığı pul biber u Nar ekşisi
u Zeytinyağı
Malzemeler:
Muhallebi için;
u 1 litre süt
u Yarım su bardağı toz şeker u 1 adet yumurta
u 2 yemek kaşığı un
u 3 yemek kaşığı mısır nişastası
u 1 paket vanilya
u 1 paket krema
u 1 paket bitter çikolata
Vişneli Pelte için;
u 3 su bardağı vişne suyu (Donmuş vişne ile suyu kaynattım)
u 3 yemek kaşığı mısır nişastası
u 3 yemek kaşığı toz şeker
Hayata Dair 45