Page 43 - Hayata Dair | Sayı 61 / 2024

Malzemeler:
u 500 gram dana döş kıyma u 1 çay kaşığı karabiber
u 1 çay kaşığı tuz
u 1 diş sarımsak rendesi
u 1 çay kaşığı hardal
Hamburger Ekmeği
Hazırlanışı: Hamur karıştırma kabı içinde; süt, maya ve balı beş dakika bekletin. Ardından diğer hamur malzemelerini ekleyip mikserle 30 dakika yoğurun. Sonrasında hamuru tezgâh üzerinde beş dakika dinlendirin. Tartıyla 90 gramlık bezelere bölebilir veya eşit 10 adet beze de yapabilirsiniz. Fırın tepsilerine yağlı kağıt serin. Bezeleri, avuç içiniz ile yuvarlak ve pürüzsüz bir hâl alıncaya kadar yuvarlayın.
Fırını 40 derecede önceden ısıtın. Isıya dayanıklı bir kap içinde buhar yapması için fırına su koyun. Bu şekilde daha hızlı bir mayalandırma yapılmış olacak. Tepsileri fırına atıp 20 dakika kadar bekletin. 20 dakika boyunca fırın açık kalmaya devam edecek ve mutlaka fan kapalı olmalıdır. 20 dakika sonunda tepsileri çıkartın ve fırını 180 dereceye getirin. Yumurta sarısı ile sütü karıştırıp dikkatlice hamurların üzerine sürün ve susam serpin. Isınmış fırına tek tepsiyi atıp kızarana kadar pişirin. Daha sonra ikinci tepsiyi pişirin. Ekmekler kabarıp birbirine yapışmasın diye iki tepsiyi aynı anda pişirmiyoruz. Ekmekler beş dakika dinlendikten sonra kullanılabilir.
Gurme
Hamburger Köftesi
Hazırlanışı: Tüm malzemeleri karıştırıp 15 dakika yoğurun ve minimum 30 dakika buzdolabında dinlendirin. Hazırladığınız harca 200 gramı geçmeden bir santim kalınlığında köfte şekli verin. İsterseniz gramajı daha az tutarak hamburger içinde iki adet köfte de kullanabilirsiniz. Ben öyle yaptım. Isıtılmış ve yağlanmış tavada ya da ızgarada orta ateşte 8-10 dakika kadar pişirin. Dilerseniz köftelerin üzerine birer dilim çedar peyniri bırakıp hafifçe erimesini sağlayabilirsiniz.
Hamburger Sosu ve Karamelize Soğan
Hazırlanışı: Salatalık turşusunu incecik küp
küp doğrayarak mayonez, ketçap ve hardal ile karıştırın. Bir soğanı ay şeklinde ince ince doğrayın ve bir çay kaşığı toz şeker ile kısık ateşte rengi dönene kadar kavurun. Hamburger ekmeğini
ikiye bölerek sırasıyla; önce turşulu sostan sürün, kıvırcık yerleştirin, üzerine bir köfte, karamelize soğan, tekrar köfte ve üst ekmeğe turşulu sostan sürüp kapatın. Hamburgerinizi kendi isteğinize göre de şekillendirebilirsiniz.
Malzemeler:
10 Adet ekmek için; u 500 gram un
u 15 gram yaş maya u 100 gram tereyağı (yumuşamış)
u 250 ml süt (ılık) u 15 gram bal
u 2 çay kaşığı tuz u 1 adet yumurta
Üzeri için;
u 1 adet yumurta sarısı u 3 yemek kaşığı süt
u susam
Elmalı Crumble
Hazırlanışı: Elmaların kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Limon suyu, nişasta ve şeker ile karıştırıp ısıya dayanıklı bir kap içine yerleştirin. Crumble karışımını, bir kapta parmak uçlarınızla hafif hafif karıştırın. Sonra bu karışımı elmaların üzerine yayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri renk alana kadar pişirin. Fırından alıp 5 dakika dinlendirdikten sonra sadece dondurma ile servis yapın.
Malzemeler:
Elmalı karışım için;
u 3 adet elma
u Yarım limon suyu
u 2 yemek kaşığı mısır nişastası u 2 yemek kaşığı kahverengi şeker veya toz şeker
u 1 çay kaşığı tarçın
Crumble için;
u 50 gram soğuk tereyağı (küp küp doğranmış)
u 2 yemek kaşığı un
u 1 yemek kaşığı kahverengi şeker veya toz şeker
u 2 yemek kaşığı yulaf
u 1 paket vanilya
Hayata Dair 41