Page 27 - LCW LIFE | MAYIS 2019

Sizce lezzet mi yoksa görüntü mü daha önemli?
✔︎ İkisi de çok özen gösterilmesi gereken noktalar. Günü- müzde her ne kadar sosyal medyanın kuvvetinin de et- kisiyle öncelik görsellik olarak algılansa da kutlamalardaki misafir memnuniyeti pastanın lezzeti ile doğru orantılı. Görselini beğendiğiniz pastanın güzelliğine ikna bence ancak tadının güzelliğiyle mümkün. Hafızalarda bir yere sahip olacak tatları sunuyoruz.
Pastaların da bir modası var mı, trendler değişiyor mu?
✔︎ Kesinlikle var ve bu son yıllarda çok sık değişiyor. Geli- şen teknolojilerle her yeni çıkan ürün, malzeme ve ekip- man ile kullandığımız teknikler de değişmekte. Özellikle hayatımızda görsellikte ön planda olan moda akımlarının, doğumgünü, düğün ve lansman partilerine olan tematik etkileri pastalardaki trendlerin de oluşumunu etkiliyor. Günümüzün modern dünyasında sektörümüzün sanat akımlarıyla da etkileşim halinde olduğunu söyleyebiliriz.
Pastacılık eğitimi almak, bu işi yapmak için yeterli mi? El lezzeti diye bir şey var mı sizce?
✔︎ İçi dolu eğitim gerçekten çok önemli fakat tek başına yeter- li değil. Çok çalışmak ve yenilikleri takip etmek ve öğrenmeye çok istekli olmak olmazsa olmaz. El lezzeti dediğimiz şey bence, işinizi önemseyerek ve severek yaptığınızda ortaya çıkmakta.
Kekperisi’nde neler var?
✔︎ Kurumsal ve bireysel organizasyonlar için sipariş üzeri- ne hazırlanan temaya uygun pastalar, tatlı-tuzlu büfeleri bulunuyor.
Do you think the flavor or the visual is more important?
✔︎ Both are very important points. Although the priority today is perceived to be on visual aspects with the influ- ence of social media, satisfying guests during the celebra- tion is directly proportional to the taste of the cake. You can only be convinced by the beauty of the cake if you like its taste as well as how it looks. We offer tastes that will have a place in memory.
Do cakes have a fashion, are trends changing?
✔︎They certainly are. And this is changing very often in recent years. With the developing technologies, the techniques we use are constantly changing with the new product, material and equipment. Especially the thematic effects of fashion trends, birthdays, weddings and launch parties, that are visually dominating our lives, affect the formation of trends in cakes. In today’s modern world, we can say that our industry interacts with art movements.
Is taking pastry training enough to conduct this busi- ness? Do you think there is a thing called rule of thumb?
✔︎ Training is really important but doesn’t suffice. Working hard and following the latest innovations and be very will- ing to learn are indispensable. I think the thing we call rule of thumb can show up if you do your job caringly and lovingly.
What’s in the Kekperisi (Cake Fairy)?
✔︎ For the corporate and individual organizations, there are sweet and savory buffets suited to the theme and pre- pared according to the order.
25