Page 14 - E-Book Koloid_Media Elektronik_(2)_Neat

KOLOID HIDROFIL

Koloid hidrofil adalah sistem koloid yang fase terdisperinya suka menarik medium
pendispersinya. Peristiwa ini disebabkan gaya tarik antar partikel-partikel
terdispersi dengan medium pendispersinya kuat. Jika medium pendispersinya
adalah air disebut koloid liofil. Sebuah koloid hidrofil, atau hidrokoloid, didefinisikan
sebagai sistem koloid di mana partikel-partikel koloid adalah polimer hidrofil yang
tersebar dalam air. Hidrokoloid dapat berupa reversible atau irreversible. Sebagai
contoh, agar adalah hidrokoloid reversibel ekstrak rumput laut; dapat ada pada
suatu gel atau keadaan cair dan dapat bergantian antara keadaan dengan baik
pemanasan atau pendinginan.

KOLOID HIDROFOB

Koloid hidrofob adalah sistem koloid yang fase terdispersinya tidak suka menarik
medium pendispersinya. Jika medium pendispersinya adalah air disebut koloid
liofob. Sebuah koloid hidrofob, atau emulsi, didefinisikan sebagai sistem koloid di
mana partikel polimer hidrofob. Karena koloid tidak berinteraksi dengan pelarut
air, koloid hidrofob dirinya sendiri tidak stabil dan umumnya tidak terbentuk
secara spontan. Masukan energi, melalui pengadukan, atau homogenisasi,
diperlukan untuk membentuk emulsi. Seiring waktu, emulsi cenderung
memisahkan, karena pemisahan menempatkan dalam keadaan yang lebih stabil.
Contoh dari hal ini terlihat dalam pemisahan komponen minyak dan cuka dari saus,
emulsi yang tidak stabil yang akan cepat terpisah kecuali terguncang hampir
terus-menerus.

1 1