Page 143 - حفظ وتصنيع الاغذية نظري

ةيذغلأا عينصتو ظفح

رهظلا ىلع ماظتناب عزومو سململا معان يجراخلا ةدوجلا عفترم هنأب نهدلا زاتميو
ف ي رمحلأا محللا نوكيو هدجاوت نكامأ يف عيزوتلا سناجتم نوكيف يلخادلا نهدلا امأ ، بناوجلاو
. سململا معانو اكسامتم ةحيبذلا ءازجا لك

: يلولأا ةجردلا 2 -

ةفص يف لقت اهن كلو ةدوجلاو رهظملاو نيوكتلا ثيح نم ادج ةديج ةجردلا هذه حئابذ نإ
امأ ، ايبسن ةكيمسو ةريصق ةجردلا هذهل ةحيبذلا مئاوق ،ةزاتمملا ةجردلا موحل تافص نع رثكأ وأ
عزومو معان ىجراخلا نهدلاو ،موحللاب ةئلتمم فاتكلأاو ةكيمس ردصلاو علاضلااو رصخلا
نولو ةمعان ع طاقم وذو كسامتم محللا ،ةديج ةدوج وذو باتكلأاو رصخلاو علاضلاا ىلع ماظتناب

. مئلام

: ةيناثلا ةجردلا 3 -

تاف ص نع رثكأ وأ ةفصب لقت اهنكلو ،ةدوجلاو رهظملاو نيوكتلا ةديج ةجردلا هذه حئابذ نإ
دن ع ضقانتيو ، هكسامت يف لدتعمو لوقعم كمس وذو سململا معان ةحيبذلا محل ،ىلولأا ةجردلا

،ذخ فلاو رهظلا ىطغيو معان يجراخلا نهد لا نوكيو ،ةقباسلا ةجردلا نع فاتكلااو ذخفلاو علضلا
. عيزوت لا مظتنم ريغ يلخادلا نهدلا امأو ، نيذخفلاو نيفتكلا ةياهن هاجتاب ايجيردت هتيمك لقتو

: ةثلاثلا ةجردلا 4 -

ة ، فاحنلاب ةحيبذلا فصتتو ، ةدوجلاو رهظملاو نيوكتلا ىف ةلدتعم ةجردلا هذه حئابذ نإ
ام نأ ، ك محلل رقتفمف رصخلاو علاضلأا امأ ، ةعيفر اهيف ذخفلا و قاسلاو ةبترلا نم لك نوكيو

وذ و اكسامت لقأ محللاو ،عيزوتلا . ةمظتنم ريغو ةقيقر نوكت ةجردلا هذه حئابذ ىف نهدلا ةقبط
. ةطسوتم ةموعن

: ةعبارلا ةجردلا 5 -

ةبسنو ع ة فترم اهيف محللا ىلإ مظعلا ةبسنو نيوكتلاو ةدوجلا ةضفخنم ةجردلا هذه حئابذ نإ
نول و ،ةمعان ريغو ةريبك فايلأ وذو رهظملا نشخ ةداع محللا نوكيو ، ادج ةليلق نهد نم هيوتحت ام

. قماغ رمحأ محللا

ودب ت اهنإو ، اهخلس دعب اهيلع رعشلا ضعب دوجوي نأضلا حئابذ نع زعاملا حئابذ زاتمتو

نهدلا نم ةقيار ةقبطب هاطغم اهنأ و محللاب اهئلاتمإ مدعب فصتت امك ،مانغلأا حئابذ نم لاوط رثكأ
مو حللاو ،اهناقيس لوطب كلذك زاتمتو ،نأضلا موحل نم انول قمغأ ودبي اهمحل لعجي امم يجراخلا
ب اه . فايللأا ةبسن عافترابو ةزيمم ةيزع ام ةحئار اهل نأب اهنم ةريبكلاو روكذلا ةصاخو زعاملا