Page 33 - jk
P. 33
( ﺎﻫﺪﯾﺮﺴﯿﻠﮔ يﺮﺗ ) ﻦﯾﺮﺴﯿﻠﮔ ﺎﺑ بﺮﭼ يﺎﻫﺪﯿﺳا ﺮﺘﺳا ﯽﯾﺎﯿﻠﻗ ﺰﯿﻟورﺪﯿﻫ زا نﻮﺑﺎﺻ ﻪﯿﻬﺗ ﺶﻨﮐاو
رد توﺎـﻔﺘﻣ R يﺎـﻬﻫوﺮﮔ . دﻮـﺷ ﯽـﻣ ﻪـﺘﻔﮔ Saponification نﺪـﺷ ﯽﻧﻮﺑﺎـﺻ ﺎﻫﺪﯾﺮﺴﯿﻠﮔ يﺮﺗ ﯽﯾﺎﯿﻠﻗ ﺰﯿﻟورﺪﯿﻫ ﻪﺑ
ﻪـﯿﭘ ﺎـﯾ تﺎـﻧاﻮﯿﺣ ﯽـﺑﺮﭼ . دﻮـﺷ ﯽـﻣ توﺎـﻔﺘﻣ يﺎﻬﻧﻮﺑﺎﺻ ﻪﯿﻬﺗ ﻪﺑ ﺮﺠﻨﻣ ( ﺎﻫ ﯽﺑﺮﭼ ) ﺪﻣﺎﺟ يﺎﻫ ﺪﯾﺮﺴﯿﻠﮔ يﺮﺗ نﺎﻤﺘﺧﺎﺳ
ﺰﯿﻟورﺪـﯿﻫ زا و هدﻮـﺑ ( ﯽـﻨﺑﺮﮐ 18 بﺮﭼ ﺪﯿﺳا ) CH 3(CH 2) 16CO 2H ﺪﯿﺳا ﮏﯾرﺎﺌﺘﺳا يدﺎﯾز ﺮﯾدﺎﻘﻣ ياراد Tallow
. دﻮﺷ ﯽﻣ ﻪﯿﻬﺗ ﺖﺨﺳ نﻮﺑﺎﺻ ﺎﯾ تارﺎﺌﺘﺳا يﺎﻬﻧﻮﺑﺎﺻ ﺎﻬﻧآ
Stearic acid
زا هدﻮـﺑ ﮓﻧر ﺪﯿﻔﺳ ﺪﻣﺎﺟ ردﻮﭘ ﺪﯿﺳا ﮏﯾرﻮﻟ . ﺖﺳا ( ﯽﻨﺑﺮﮐ 12 ﺪﯿﺳا ) ﺪﯿﺳا ﮏﯾرﻮﻟ ﺎﺑ بﺮﭼ يﺎﻫﺪﯿﺳا ﺮﺘﺳا ﻞﯿﮔرﺎﻧ ﻦﻏور
. دﻮﺷ ﯽﻣ بﻮﺴﺤﻣ ﻂﺳﻮﺘﻣ بﺮﭼ يﺎﻫﺪﯿﺳا
Lauric acid
ﯽﻓﺮـﺼﻣ يﺎـﻫ ﯽـﺑﺮﭼ و ﺎـﻫ ﻦـﻏور ﻞﮐ مرﺎﻬﭼ ﻪﺳ دوﺪﺣ ، ﯽﻓﺮﺼﻣ ﻪﯿﭘ راﺪﻘﻣ . ﺖﺳا يزﺎﺳ نﻮﺑﺎﺻ رد ﯽﻠﺻا بﺮﭼ هدﺎﻣ ، ﻪﯿ ﭘ
. ﺪـﯾآ ﯽـﻣ ﺖـﺳﺪﺑ رﺎـﺨﺑ ﺎﺑ يوﺎﮔ ﺪﻣﺎﺟ ﯽﺑﺮﭼ ندﺮﮐ بآ زا ﻪﮐ ﯽﯾﺎﻫﺪﯾﺮﺴﯿﻠﮔ زا ﺖﺳا ﯽﻃﻮﻠﺨﻣ و ﺖﺳا يزﺎﺳ نﻮﺑﺎﺻ ﻊﯾﺎﻨﺻ
بآ يور زا اﺮـﻧآ ناﻮﺗ ﯽﻣ ﯽﺘﺣار ﻪﺑ ﻪﮐ يرﻮﻄﺑ ،ددﺮﮔ ﯽﻣ ﻞﯿﮑﺸﺗ بآ يور ﻪﯿﭘ و دﻮﺷ ﯽﻣ شراﻮﮔ ، رﺎﺨﺑ ﺎﺑ ﺪﻣﺎﺟ ﯽﺑﺮﭼ ﻦﯾا
. دﺮﮐ يروآ ﻊﻤﺟ
٣٣
