Page 7 - Δεκέμβριος

Η Συνταγή μας για γευστικές απολαύσεις

ΓΕΜΙΣΤΗ ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ  1 φλ. μαυροδάφνη

Κλέβει την παράσταση στο γιορτινό τραπέζι!  1 φλ. λευκό ξηρό κρασί
Ακολουθήστε πιστά τις οδηγίες και θα έχετε την
ωραιότερη γαλοπούλα με τραγανή κρούστα και  1 λίτρο ζωμός
ζουμερό ψαχνό!
 1 κλαδάκι δεντρολίβανο

Υλικά Συνταγής
Για τη γέμιση

 1/4 φλ. ελαιόλαδο
 1 γαλοπούλα (περίπου 4 κιλά)
 τα εντόσθια (συκώτι-καρδιά κ.λπ.)
 2 κ.σ. ελαιόλαδο
 300 γραμ. χοιρινός κιμάς
 αλάτι
 μία φορά περασμένος
 πιπέρι
 300 γραμ. μοσχαρίσιος κιμάς

 μία φορά περασμένος
Για το ζωμό
 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
 λαιμός και φτερούγες γαλοπούλας
 1 φλ. κονιάκ
 2 κ.σ. ελαιόλαδο
 15 δαμάσκηνα κομμένα στα δύο
 1 μικρό κρεμμύδι κομμένο στα 4
 15 κάστανα βρασμένα
 1 κλωνάρι σέλερι
 κομμένα στα δύο
 1 κλωνάρι μαϊντανός
 2 μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε

 1 φύλλο πράσο καρέ
 1 καρότο  1/2 φλ. καρυδόψιχα χοντροκομμένη

 1 δαφνόφυλλο  1/2 φλ. κουκουνάρι καβουρντισμένο

 1/2 κ.γλ. ξύσμα πορτοκαλιού

Για τη σάλτσα ψητού  2 φλ. κυβάκια από μπαγιάτικο ψωμί

 όλα τα υγρά του ψησίματος (που  αλάτι
έμειναν στο ταψί)
 φρεσκοτριμμένο πιπέρι
 3 κ.σ. αλεύρι

ΓΥΜΝΑΣΙΟ ΤΗΝΟΥ / ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2019 6