Page 9 - Δεκέμβριος

Για τη σάλτσα ψητού Αρωματίζουμε με το δεντρολίβανο και
αλατοπιπερώνουμε. Σιγοβράζουμε 8΄-10΄,
Βάζουμε το ταψί στο μάτι της κουζίνας σε μέχρι να πυκνώσει.
μέτρια προς δυνατή φωτιά και πασπαλίζουμε
με το αλεύρι. Αφήνουμε να ψηθεί το αλεύρι Σουρώνουμε τη σάλτσα και τη διατηρούμε
για 3΄-4΄, ανακατεύοντας με σύρμα. ζεστή. Σερβίρουμε τη γαλοπούλα ολόκληρη,
Προσθέτουμε το κρασί και συνεχίζουμε το με τη σάλτσα σε σαλτσιέρα. Συνοδεύουμε με
ανακάτεμα για να αποφύγουμε το σβόλιασμα 2-3 διαφορετικές γαρνιτούρες.
της σάλτσας. Τέλος προσθέτουμε και το ζωμό
-ζεστό πάντα- ανακατεύοντας με σύρμα. Καλή Επιτυχία
Βράζουμε τη σάλτσα, προσθέτουμε και τυχόν
υγρά από την πιατέλα που φυλάμε τη Βαγγέλης Αλβέρτης Γ΄1
γαλοπούλα για να ενισχύσουμε τη σάλτσα.

ΠΑΛΑΙΟΓΡΑΦΗΜΑ:

ΜΑΘΗΜΑ ΑΛΗΘΕΙΑΣ ΑΠΟ ΤΟ ΜΟΝΟ ΝΕΟΕΛΛΗΝΙΚΟ ΘΕΑΤΡΟ

Καλοκαίρι στον καρυάτιδες και μπαλαούστρες εξ οπτής γης.
Πειραιά. Τα Διάφορα αγάλματα, επίσης πήλινα, φερμένα
παιδάκια ντυμένα μάλλον απ’ την Ιταλία. Ο Ερμής, ο Ποσειδών,
με ναυτικά από η Αθηνά, όλος ο κόσμος μιας Αρχαιότητος της
ψιλόριγο μπλε κι σκηνογραφικής σκιαγραφίας, που ερχόταν
άσπρο για τις ξανά ύστερ' από αιώνες στη χώρα με το χρυσό
καθημερινές, από και το ασημένιο φως απ’ όπου ξεκίνησε. Μέσα
κάτασπρο λινό για σ’ αυτή την κοινωνία, την ξετρελλαμένη για
τις Κυριακές και Ευρωπαϊκά και Βόρεια σχέδια και ιδέες, όπου
εορτές. Τα κορίτσια οι θρήσκες μικροαστές ντύνονταν σαν τις
με μακριά μαλλιά Ρωσίδες πριγκίπισσες και τα καταμελάχροινα
και φιόγκους και παιδάκια των βιοπαλαιστών σαν τα
σαρλότες. Τ’ αγοράκια με καπέλα ψάθινα, μ’ πριγκιπόπουλα του Βορρά.
ένα όνομα ενδόξου πολεμικού πλοίου πάνω
στην κορδέλα. Σε αυτόν τον κόσμο που ανάσαινε τον γλυκό
θαλασσινό αέρα της Αττικής, στα καφενεία με
Οι καλές οικογένειες κάθονταν στα τις γκαζόζες, δίπλα στην αντανάκλαση των
νεοκλασικά σπίτια, ψηλοτάβανα και δροσερά, σπιτιών μέσα στο νερό, όπως στα έργα του
κατασκότεινα, όπως το 'θελε ο συρμός και η Λωρέν σχεδόν, μετά τη δύση του ηλίου μόλις
μέχρι τρέλας φροντίδα και πάστρα. Άσπρα νύχτωνε, ακουγόταν μια φωνή αντρική,
κεντητά στόρια, από βαρύ λινό κρεμ, άσπρα μαγευτική, υποβλητική, λες η φωνή του
ντύματα στα έπιπλα των πεντακάθαρων μεγάλου Πανός γεμάτη ανηλεή ειρωνεία. Ήταν
σαλονιών. Σπίτια δίπλα στη θάλασσα, με η φωνή του καραγκιοζοπαίχτη, μέσα στη

ΓΥΜΝΑΣΙΟ ΤΗΝΟΥ / ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2019 8