Page 6 - Ebook Les casseroles de Carole Carole Flatard Craquantes croquettes

Croquettes haricots rouges

épices mexicaines

I Ingrédients :ngrédients : - Éplucher et hacher l'oignon et l'ail (ou le
presser)
pour 10 croquettesour 10 croquettes
p
- Dans une sauteuse, mettre un filet d'huile
500g de haricots rouges
et ajouter l'ail et l'échalote pour les faire
en boite (poids égoutté)
revenir.
1 oignon rouge
- Quand ils sont fondants, ajouter les
1 gousse d'ail
épices mexicaines bien mélanger et laisser
2 cuil à soupe de mélange
revenir quelques minutes.
mexicain
1 cuil à soupe de sauce tomate - Ajouter les haricots rouges égouttés et
rincés. Les mélanger avec le reste.
sel et poivre du moulin
- A l'aide d'une fourchette, hors du feu
huile neutre ou olive
écraser les haricots. Ajouter la sauce
Pour accompagner :
tomate et mélanger.
tortillas de maïs - tomates
- Façonner entre vos mains des croquettes
en dés - avocat -
(60g env) et les déposer au fur et à mesure
rondelles de concombre
sur une plaque anti adhésive recouverte
d'un filet d'huile.
- Enfourner th.200°C (ou 180°C) pour 16
min. Retourner à l'aide d'une spatule à mi
cuisson.
- Déguster avec la purée d'avocat, les
tomates en dés, les rondelles de

concombre dans une galette de maïs
Mes trucs et astuces :es trucs et astuces :
M
- Ces croquettes sont un peu fragiles mais elles sont très moelleuses en
bouche, pas sèche du tout ! Une simple salade verte peut tout à fait les
accompagner aussi !
- Haricots rouges : je n'écrase pas la totalité des haricots pour une question
de texture.
- Épices mexicaines : on trouve facilement ce genre de mélange au
supermarché (sinon j’utilise les restes du sachet que l'on nous fournis avec
les kits à tacos/fajitas par ex)
- Avocat : on peut aussi le mettre en lamelles sinon je fais une purée
d'avocat en le réduisant à la fourchette avec sel et poivre et un filet de
citron...un peu de crème fraîche peut être ajoutée pour rendre le mélange
plus crémeux.
- Galette de maïs : on peut les faire soit même ...sinon elles se trouvent au
rayon cuisine du monde en sachet ! Des galettes de blé peuvent aussi

convenir.