Page 8 - Ebook Les casseroles de Carole Carole Flatard Craquantes croquettes

Croque es pois chiche

& aubergine

- Éplucher et ciseler l'oignon.
- Laver et couper en cubes l'aubergine.
I
Ingrédients :ngrédients :
- Dans une sauteuse, mettre un filet d'huile
p
pour 10 ou 12 croquettesour 10 ou 12 croquettes
d'olive et ajouter l'oignon, le faire revenir.
1 belle aubergine
- Ajouter ensuite l'aubergine et faire revenir à
1 oignon
feu doux pour que l'aubergine devienne
1 cuil. à soupe de purée
fondante.
de sésame
- Garder de côté 200g de pois chiche
1 cuil. à soupe de
- Dans un saladier mettre le reste des pois
jus de citron
chiche, la purée de sésame, le jus de citron, les
1 cuil. à café de ras
épices, le sel et le poivre.
el anout
- Ajouter l'aubergine et l'oignon dans le saladier
530g de pois chiche
- Mixer à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à ce
(poids égoutté)
que la préparation soit homogène.
1 gousse d'ail pressé
- Ajouter les 200g de pois chiches restants.
sel et poivre
- Mélanger les à la préparation.
4 cuil à soupe de
- Dans une assiette creuse mettre la chapelure
chapelure
et les graines de sésame.
2 cuil. à soupe de
- A l'aide d'une cuillère à soupe former une
graines de sésame
croquette et la déposer dans le mélange
de l'huile d'olive
chapelure sésame l'enrober et bien la former
entre ses mains.
- Sur une plaque anti adhésive de cuisson
déposer un filet d'huile et déposer chaque
croquette. Procéder ainsi pour former toutes les
croquettes.
- Enfourner à 180°c pour 20 min (four

préalablement préchauffé) à mi cuisson
retourner les croquettes à l'aide d'une spatule.

Mes trucs et astuces :es trucs et astuces :
M
- Purée de sésame : ou tahini elle se trouve au rayon cuisine étrangère ou dans
un magasin bio.
- Ces croquettes sont un peu fragiles à manipuler mais elles sont savoureuses,
pleine de douceurs !
- Ras el anout : mélange d'épices orientales utilisées pour le couscous