Page 12 - Ebook Les casseroles de Carole Carole Flatard Craquantes croquettes

Croquettes haricots blancs &

colin sauce chorizo

- Éplucher et hacher finement l'oignon et la
I Ingrédients :ngrédients :
carotte. Dans une sauteuse, mettre un filet
pour 14 croquettesour 14 croquettes
p
d'huile et les faire revenir à feu moyen.
500g de haricots blancs
- Égoutter et rincer les haricots blancs
en boite
- Quand l'oignon et la carotte sont fondants
200g de colin
ajouter les haricots et les écraser à l'aide d'une
1 petit oignon
fourchette en mélangeant.
1 petite carotte
- Ajouter l'eau et le fumet de poisson,
5cl d'eau
mélanger.
1 cuil. à à café de fumet
- Faire cuire le colin au four micro-ondes ou/et
de poisson
à la vapeur. (700w pour 4 min) L'émietter.
sel et poivre du moulin
- L'ajouter à la préparation et bien mélanger.
huile
- Saler et poivrer. Mixer les flocons d'avoine
flocons d'avoine
- Former entre ses mains des croquettes de
S
Sauce chorizo :auce chorizo :
50/60g env.
95g de chorizo doux
- Rouler les croquettes dans les flocons
10 cl d'eau
d'avoine et les déposer sur une plaque
10 cl de crème fraîche
recouverte au préalable d'un filet d'huile.
entière
- Enfourner pour 20 min à 180°C. Retourner à
1/2 bouillon cubes
mi cuisson à l'aide d'une spatule.
légumes
- Préparer la sauce au chorizo : dans une
casserole, mettre le chorizo après avoir ôter la
peau et l'avoir coupé en morceaux. Le faire
revenir quelques instants à feu moyen fort.
Ajouter l'eau, le 1/2 bouillon cube et la crème
et laisse mijoter encore quelques minutes.
Mixer la sauce et rectifier l'assaisonnement si
nécessaire.
M
Mes trucs et astuces :es trucs et astuces :
- Haricots blancs : pour plus de rapidité la recette est prévue avec des
haricots en conserve/bocal. Vous pouvez aussi faire cuire des haricots
secs et vous en servir pour cette recette, ils devront être vraiment
moelleux pour pouvoir s'écraser sans peine;
- Colin : frais ou surgelé
- Chorizo : dans cette recette il est doux car les enfants peuvent aussi
déguster la sauce. Un chorizo fort est envisageable pour ceux qui

voudrait une sauce plus relevée.
- Si vous ne faites pas la sauce : vous pouvez ajouter des épices avec les
flocons d'avoine ou dans la préparation par exemple du curry