Page 16 - Ebook Les casseroles de Carole Carole Flatard Craquantes croquettes

C
Croquettesroquettes pommes

de terre & maquereaux

- Éplucher et faire cuire les pommes de
Ingrédients :ngrédients :
I
terre à la vapeur.
p
pour 18 croquettes our 18 croquettes
- Les réduire en purée.
5 pommes de terre moyennes
- Égoutter les filets de maquereaux,
(variété pour la purée)
conserver le jus d'une boite.
2 boites de filets de
- Écraser les filets de maquereaux avec la
maquereaux au citron
purée, bien mélanger
et aux olives (169g x 2)
- Ajouter quelques cuillères à soupe du jus
de la chapelure (pain
de la boite (6 cuillères ici)
dur mixé)
- Goûter et rectifier l'assaisonnement si
un peu d'huile neutre
nécessaire (je n'ai ajouté ni sel ni poivre : le
ou huile d'olive pour
jus de la boite était bien assaisonné)
la cuisson
- Former des croquettes de la taille d'une
sel et poivre
grosse noix entre vos mains et de la forme
désirée.
- Dans un assiette, mettre la chapelure et y
rouler les croquettes.
- Sur une plaque de cuisson anti-adhésive
verser un filet d'huile, déposer les
croquettes au fur et à mesure.
- Préchauffer le four à 180°C et les faire
cuire 20 minutes env.
- Déguster à la sortie du four avec une
salade verte par exemple !

Mes trucs et astuces :es trucs et astuces :
M
- Vous pouvez ajouter un œuf dans la préparation pour que vos croquettes
se tiennent mieux : sans œuf elles sont plus fragiles à manipuler.
- Chapelure : je mets juste de la chapelure par choix vous pouvez aussi les
paner à l'anglaise : en passant les croquettes d'abord dans la farine puis dans
l’œuf battu et ensuite dans la chapelure !!
- Maquereaux en boite : choisissez les maquereaux que vous souhaitez !
éviter ceux à l'huile ...vous ne pourrez pas vous servir du jus de la boite cela
ne conviendra pas !