Page 17 - Modul Bioteknologi Ema

b. Produksi Protein Sel Tunggal

Protein sel tunggal dihasilkan dari Saccharomyces sp.,

Spirulina sp, dan Chlorella sp. Mikrooorganisme tersebut

ditumbuhkan dalam media cair dengan suplai O dan
2
nutrisi yang cukup. Pengembangan sumber pangan

protein sel tunggal telah dilakukan di berbagai negara

maju, seperti Amerika Serikat dan Perancis.

Gambar 3. Ganggang Spirulina
dalam berbagai bentuk

c. Produksi Enzim Pelunak Makanan

Pernahkan kamu melihat ibumu menggunakan getah papaya untuk melunakkkan

daging? daging dapat menjadi lunak karena getah papaya mengandung enzim papain.

Enzim papain yang dimurnikan ternyata memiliki nilai ekonomi yang tinggi. Berbagai

enzim lain yang dapat dimurnikan serta pemanfaataannya dapat dilihat pada Tabel 2.

Tabel 2. Berbagai jenis Enzim dan Pemanfaatannya

9