Page 41 - Edupreneur Variasi Roti Manis

Glosarium

Saccharomyces Cerevisiae spesies
Kalis tahapan pada adonan yang
khamir yang berperan penting dalam
sudah diuleni dengan baik.
pembuatan minuman anggur, kue,
Laktosa suatu bentuk gula secara

alami hadir dalam susu. dan bir sejak zaman kuno.
Sakarin salah satu jenis pemanis
Lecithin zat lemak yang sering
buatan pengganti gula yang telah
digunakan untuk menjaga cita rasa
melalui berbagai proses kimia.
makanan dan sebagai emulsifier.
Siklamat pemanis buatan yang
Malt bubuk yang terbuat dari biji-

bijian yang pertama kali tumbuh dan memiliki rasa manis 30-50 kali lebih
tinggi dibandingkan gula.
kemudian dipanggang sampai kering.
Tropis dikenal dengan cuaca yang
Mikroorganisme makhluk hidup,
hangat dan juga lembap.
seperti bakteri, terlalu kecil untuk
Uleni mengerjakan adonan dengan
dilihat tanpa mikroskop.
Mineral unsur anorganik, seperti mendorong, meregangkan, dan
melipatnya untuk mengembangkan
kalsium, zat besi, kalium, natrium,
gluten dalam tepung.
atau seng, yang penting untuk nutrisi.
Yeast atau ragi jamur bersel tunggal,
NaCl senyawa natrium klorida, juga
yang ada ribuan strain yang berbeda.
dikenal dengan garam dapur.

p H d e r a j a t k e a s a m a n y a n g Dalam pembuatan roti, tindakan
metabolisme ragi mengubah gula
digunakan untuk menyatakan tingkat
menjadi gas karbon dioksida dan
keasaman.
alkohol selama proses fermentasi.
Potong Timbang berat adonan

setelah dipotong dan ditimbang

sesuai ukuran untuk digunakan
dalam pembuatan roti.

Ppm sama dengan miligram per liter.

Protein salah satu dari sekelompok
nutrisi penting untuk pertumbuhan,

membangun jaringan tubuh.

40