Page 51 - Modul Koloid Berbasis Socio Scientific Issues_Rezki Eka Ramadhani
P. 51
yaitu kasein; sedangkan mayonaise (emulsi minyak nabati
dalam air) distabilkan oleh kuning telur.
Tabel 2.1. Perbedaan antara koloid liofil dengan koloid liofob
No Sifat Koloid Liofil Koloid Liofob
Dapat dibuat dengan
1. Pembuatan mudah melalui Hanya dengan metode
pencampuran langsung khusus
Kurang stabil dan
2. Stabilisasi Stabil dengan sendirinya memerlukan agen
penstabil
Lebih besar daripada
Kekentalan Hampir sama dengan
3. permukaan medium
(Viscosity) medium pendispersinya
pendispersinya
Lebih rendah daripada Sama dengan tegangan
Tegangan
4. permukaan medium permukaan medium
permukaan
pendispersinya pendispersinya
Partikel-partikel dapat Partikel-partikel dapat
Pengaruh berpindah menuju katode berpindah menuju katode
5.
medan listrik atau anode atau tidak dan anode bergantung
bergerak semua pada muatannya
6. Koagulasi Sukar terkoagulasi Mudah terkoagulasi
7. Efek Tyndall Kurang jelas Sangat jelas
Solvasi (daya Kuat, mudah mengadsopsi
adsorpsi mediumnya sehingga Tidak mengadsorpsi
8.
terhadap ukuran partikrlnya dapat mediumnya
medium) semakin besar
Sifat
9. Reversibel Tidak reverisibel
reversibel
32
