Page 94 - Modul Koloid Berbasis Socio Scientific Issues_Rezki Eka Ramadhani
P. 94
24. Keju adalah sebuah makanan yang dihasilkan dengan
memisahkan zat-zat padat dalam susu melalui proses
pengentalan atau koagulasi. Proses pengentalan ini dilakukan
dengan bantuan bakteri atau enzim tertentu yang disebut
rennet. Keju dikenal diseluruh dunia, namun diduga pertama
kali dikenal didaerah sekitar Timur Tengah. Keju ditemukan
secara tidak sengaja oleh pengembara dari Arab. Keju
merupakan jenis koloid .... dan proses pembuatan keju
merupakan sifat koloid ....
a. Sol padat dan adsorpsi
b. Buih padat dan koloid pelindung
c. Emulsi cair dan dialisis
d. Emulsi padat dan koagulasi
e. Sol dan koloid liofil
25. Campuran air dengan pasir, campuran air dengan terigu dan
campuran air dengan kapur dapat dipisahkan dengan cara
penyaringan. Berdasarkan cara pemisahannya, apakah
campuran air dengan gula, campuran air dengan garam dan
campiran air dengan cuka dapat dipisahkan dengan cara....
a. Penyaringan d. Ultra mikroskop
b. Penguapan e. Destilasi
c. Centrifuge
75
