Page 12 - 賀寶芙優質營養 關鍵營養報告(八月號) Essential Newsletter AUG
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大豆的好處
其中一種植物蛋白來源是大豆蛋白。大豆蛋 根據一項針對馬來西亞停經婦女並使用雙穩定
白指的是存在於大豆及其眾多產品中的蛋白 同位素技術的臨床研究顯示食用天貝的鈣吸收
質，例如豆腐、天貝、豆漿、大豆蛋白粉等 率(36.9%)與喝牛奶(34.3%)並沒有顯著差異
。有趣的是，2020年的營養迷思調查顯示， 。天貝可以為這些面臨低骨質密度風險的女性
有47%的馬來西亞人認為相較於天然食物中 提供容易吸收的鈣質來源。
的蛋白質，蛋白粉不是健康的蛋白質來源。
根據個人的需要，如果是來自高品質來源的
大豆蛋白粉，也可以是一個很好的選擇。 此外，大豆蛋白已被證明可以提供各種健康益
處。在飲食中添加大豆蛋白有益於心臟健康，
並透過降低低密度脂蛋白和增加高密度脂蛋白
大豆蛋白是一種高品質的完整蛋白質，可提 來預防心血管疾病。研究並發現以大豆食品可
供我們身體所需的所有必需氨基酸(構成蛋白 提供高品質的蛋白質和易於吸收的鈣，有助於
質的物質)。好處是大豆蛋白富含一種叫做異 骨骼健康。食用大豆蛋白並可改善體重和身體
黃酮的植物營養素，具有抗氧化的功能。 組成。
完整大豆蛋白食物亦含有水溶性和非水溶性 然而很多毫無根據的營養迷思常常涉及大豆，
膳食纖維，不含膽固醇，而且飽和脂肪含量 而揭穿這些迷思很重要，才不會阻止人們食用
低。最重要的是，大豆蛋白還是鐵、鉀、鋅 大豆蛋白。大豆和豆類製品是完整蛋白質的良
、omega-3和omega-6脂肪酸以及維生素 好來源，富含多種營養素，應作為我們健康飲
B的優質來源。 食的一部分。
大豆蛋白也是素食者和純素食者的完美蛋白
質來源，幫助滿足蛋白質需求並獲得蛋白質 豆製品是完整蛋白質的良好來源，它富含多種
的健康益處。對於乳糖不耐或對牛奶過敏的 營養素，應該作為我們健康飲食的一部分。與
人，強化鈣質的豆漿及其製品是飲食中很好 之相比，反大豆的討論則往往毫無根據。事實
的牛奶替代品。 上幾個世紀以來，大豆一直是亞洲飲食的一部
分，並被證明這樣的飲食對大多數人來說是安
全的。
參考文獻
10. Nur Azna M, Noraida MK, Mohd Hasnan A, Ahmad Ali Z & Wan Shakira RH (2015).馬來西亞成年人的營養攝取：是否符合馬來西亞
官方建議的營養攝取要求？馬來西亞醫學雜誌 70（增刊1)
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