Page 53 - Penunutun Praktikum_Mirobiologi Peternakan. 2017

LATIHAN 11
PENGARUH LINGKUNGAN TERHADAP PERTUMBUHAN MIKROBA

Tujuan Praktikum:

1. Untuk mengetahui metode yang digunakan dalam uji pengaruh lingkungan

terhadap pertumbuhan mikroorganisme
2. Untuk mengetahui pembagian mikroorganisme berdasarkan pH, suhu,

tekanan osmotic dan oksigen.

Pendahuluan

Mikroba terdapat di lingkungan sekitar kita dalam jumlah yang sangat banyak
baik di air, tanah, udara, tanaman, hewan serta benda-benda lainnya. Setiap spesies

mikroorganisme memiliki cara tersendiri untuk hidup tergantung daya adaptasi

terhadap lingkungan sekitarnya. Faktor lingkungan ini dapat berupa faktor biotik dan
faktor abiotik. Faktor biotik adalah berasal dari mikrooganisme itu sendiri,

sedangkan faktor abiotik adalah berasal dari faktor luar seperti pengaruh suhu, pH,
tekanan osmose dan lain-lain.

a. Pengaruh suhu
1) Pengaruh suhu rendah

Suhu rendah sampai di bawah suhu minimumnya, menyebabkan bakteri

tidak dapat berkembang biak, pada umumnya tidak segera mematikan
bakteri, bahkan ada yang tahan bertahun-tahun pada suhu minus 70°C (tujuh

puluh derajat Celcius). Bakteri yang pathogen pada manusia umumnya
cepat mati pada suhu 0°C (nol derajat Celcius).

2). Pengaruh suhu tinggi

Suhu tinggi lebih membahayakan kehidupan bakteri dibandingkan dengan
suhu rendah. Bila bakteri dipanaskan pada suhu di atas maksimumnya, akan

segera mati. Semua bakteri, baik yang pathogen maupun tidak, dalam
bentuk vegetatifnya mati dalam waktu 30 (tiga puluh) menit pada suhu 60° -

65°C. Kenyataan ini merupakan dasar tindakan pasteurisasi.

d. Keasaman (pH)
Umumnya asam mempunyai pengaruh buruk terhadap pertumbuhan bakteri.

Kebanyakan bakteri lebih baik hidup dalam suasana netral (pH 7,0) atau sedikit

Mikrobiologi)Peternakan)oleh)Dr.)Ir.)Yunilas,)M.P) 49)