Page 2 - PEMILIHAN DAN PEMOTONGAN DAGING
P. 2

PENDAHULUAN




           DESKRIPSI
                  Sebelum memasak anda harus mengenal terlebih dahulu tentang bahan makanan.

           Apa  itu  bahan  makanan,  apa  gunanya  bahan  makanan  dari  mana  sajakah  sumber
           bahan makanan diperoleh. Setelah mengetahui apa yang dimaksud dengan makanan,
           sumber dan fungsinya bagi tubuh manusia. Bagaimana cara mengola bahan makanan

           tersebut,  apakah  ada  perubahan-perubahan  sifat  setelah  dimasak.  Ilmu  yang
           mempelajari tentang bahan makanan disebut Pengetahuan Bahan Makanan.
                Pengetahuan bahan makanan adalah suatu ilmu yang mempelajari sifat-sifat fisik
           dan kimia dari komponen-komponen yang tersusun didalam bahan makanan hewani
           maupun  nabati,  termasuk  nilai  gizi  dari  bahan  makanan  tersebut;  dan  sifat-sifat  ini

           dihubungkan  dengan  segi  produksi  serta  perlakuan  sebelum  dan  sesudah  panen
           seperti  penyimpanan,  pengolahan,  pengawetan,  distribusi,  pemasaran  sampai  siap
           untuk  dikonsumsi  dengan  memperhatikan  keamanan  pangan  bagi  konsumen

           hubungannya dengan keamanan para konsumen.
                   Dalam  Flipbook  ini  akan  dibahas  bahan  makanan  dari  daging,  yakni  mengenai
           pemilihan  daging  yang  baik  serta  pemotongan  bagian-bagian  daging  yang  baik  dan
           benar.


           APERSEPSI

                 Dalam pertemuan ini anda akan mempelajari tentang pemilihan dan pemotongan

           daging meliputi pengertian daging, kualitas daging, serta jenis-jenis potongan daging.
                 Langkah awal untuk mempelajari hal tersebut adalah dengan melakukan kegiatan
           eksplorasi  untuk  melatih  pengamatan  terhadap  materi  pemilihan  dan  pemotongan
           daging sapi.


                                                 Eksplorasi


                   Carilah  informasi  mengenai  pertanyaan  di  bawah  ini  dari  buku,  internet,
                   ataupun sumber literatur lainnya, tuliskan hasil jawaban kalian pada kertas
                   lalu kumpulkan pada guru

                    1. Apa yang anda ketahui tentang mutu daging sapi?
                    2. Bagaimana cara memilih daging sapi dengan kualitas yang bagus?

                    3. Bagaimanakah jenis-jenis potongan daging sapi yang anda ketahui?
                    4. Apakah benar daging sapi indonesia memiliki kualitas yang lebih rendah
                      daripada daging sapi luar negeri?
                    5. Apa yang kalian ketahui mengenai kadar lemak dalam daging sapi?
   1   2   3   4   5   6   7