Page 20 - E-Modul Sistem Pencernaan Manusia

3. Protein

Protein adalah zat makanan yang mengandung nitrogen yang diyakini sebagai faktor penting

untuk fungsi tubuh manusia, sehingga bisa dikakatakan mustahil akan muncul kehidupan tanpa

adanya protein. Protein menjadi bagian dari semua sel hidup dan bagian terbesar tubuh manusia FAKTA BIO

setelah air.

a) Fungsi Protein Kekurangan protein di

Protein merupakan komponen struktur selurih sel tubuh dan berfungsi sebagai enzim, dalam tubuh dapat

hormone, dan molekul-molekul penting lain. Protein dikenal sebagai zat gizi yang unik sebab mengakibatkan beberapa

menyediakan asam-asam amino esensial untuk membangun sel-sel tubuh maupun sumber energi. penyakit seperti anemia,

Karena menyediakan “bahan baku” untuk membangun tubuh, protein disebut zat pembangun. khwashiorkor, radang kulit

b) Sumber Protein dan busung lapar yang juga

di kenal dengan

Protein Hewani hongeroedem

(1) Telur (2) Ikan (3) Daging

Protein Nabati

Gambar 6 Sumber Protein

(1). Kacang-kacangan Sumber : Dokumen Pribadi

Protein hewani yang diperoleh dari telur, ikan, daging, daging unggas dan susu, pada umumnya adalah protein

berkualitas tinggi. Adapun protein nabati yang diperoleh dari biji-bijian dan kacang-kacangan, pada umumnya

merupakan protein berkualitas lebih rendah, kecuali kedelai dan hasil olahnya (tempe, tahu). Makanan yang tinggi

daya cerna proteinnya (>95%) ialah telur, daging sapi (98%), susu sapi dan kedelai (95%). Narnun, bila kacang-

kacangan dan padi padian dikonsumsi secara kombinasi, protein nabati dapat membentuk protein lebih lengkap.

4. Vitamin

Vitamin adalah senyawa organik yang sangat dibutuhkan oleh manusia untuk FAKTA BIO

mempertahankan kehidupan dan kesehatan walaupun hanya dalam jumlah yang sedikit.

Umumnya tubuh manusia tidak mampu membentuk vitamin sendiri (kecuali vitamin D Vitamin yang larut dalam

dan K), untuk itu manusia harus memenuhi kebutuhan vitamin yang dari makanan yang air tidak dapat disimpan

mereka konsumsi. dalam tubuh sehingga

harus dikonsumsi setiap

a) Fungsi Vitamin hari untuk mencukupi

Vitamin membantu tubuh tumbuh dan bekerja sebagaimana mestinya. Ada 13 vitamin kebutuhan tubuh.

esensial yakni vitamin A,C,D,E,K dan B (tiamin, riboflavin, niasin, asam pantotenat,

biotin, B6, B12 dan folat). Vitamin memiliki tugas yang berbeda untuk membantu tubuh

tetap bekerja dengan baik.

7