Page 51 - E-MODUL KIMIA PANGAN DAN GIZI ADE RAHMAWATI IDRIS
P. 51

BAB 3 ANALISIS KOMPONEN




                                                   ZAT GIZI













                 Untuk bahan yang mengandung gula dan protein yang tinggi sering
                 ditambahkan serbuk asbes ke dalam bahan. Hal ini untuk mencegah

                 terjadinya superheating yang dapat menimbulkan dekomposisi bahan

                 tersebut. Untuk memperluas permukaan kontak dengan cairan kimia
                 yang  digunakan  dan  memperlancar  terjadinya  distilasi  dapat

                 ditambahkan tanah diatome pada bahan yang telah ditumbuk halus

                 sebelum distilasi.




                         Prosedur Penentuan Kadar Air Metode Destilasi Toluena                      EXAMPLE !


                  Timbang  bahan  padat  yang  telah

                  dipotong-potong            kecil      atau

                  berupa  serbuk,  secukupnya  yang                    Lanjutkan             distilasi
                  kurang lebih mengandung 2-5 mL                       sampai        semua         air

                  air, dan pindahkan ke dalam labu                     menguap  dan  air  dalam

                  destilasi. Tambahkan kurang lebih                    penampung                tidak
                  75-100 mL toluene atau xylen dan                     bertambah  lagi  (lebih

                  pasang  labu  destilasi  pada  alat                  kurang 1 jam)

                  destilasi         khusus          dengan
                  penampung air yang menguap
                                                                      Bacalah  volume  air  dan

                                                                      hitung  %  air  dari  berat
                   Atur pemanasan destilasi sampai                    contoh
                   kira-kira  4  tetes  toluene  jatuh

                   dari kondensor setiap detik
                                                                    Perhitungan :













     39
   46   47   48   49   50   51   52   53   54   55   56