Page 51 - E-MODUL KIMIA PANGAN DAN GIZI ADE RAHMAWATI IDRIS
P. 51
BAB 3 ANALISIS KOMPONEN
ZAT GIZI
Untuk bahan yang mengandung gula dan protein yang tinggi sering
ditambahkan serbuk asbes ke dalam bahan. Hal ini untuk mencegah
terjadinya superheating yang dapat menimbulkan dekomposisi bahan
tersebut. Untuk memperluas permukaan kontak dengan cairan kimia
yang digunakan dan memperlancar terjadinya distilasi dapat
ditambahkan tanah diatome pada bahan yang telah ditumbuk halus
sebelum distilasi.
Prosedur Penentuan Kadar Air Metode Destilasi Toluena EXAMPLE !
Timbang bahan padat yang telah
dipotong-potong kecil atau
berupa serbuk, secukupnya yang Lanjutkan distilasi
kurang lebih mengandung 2-5 mL sampai semua air
air, dan pindahkan ke dalam labu menguap dan air dalam
destilasi. Tambahkan kurang lebih penampung tidak
75-100 mL toluene atau xylen dan bertambah lagi (lebih
pasang labu destilasi pada alat kurang 1 jam)
destilasi khusus dengan
penampung air yang menguap
Bacalah volume air dan
hitung % air dari berat
Atur pemanasan destilasi sampai contoh
kira-kira 4 tetes toluene jatuh
dari kondensor setiap detik
Perhitungan :
39
