Page 54 - E-MODUL KIMIA PANGAN DAN GIZI ADE RAHMAWATI IDRIS
P. 54
BAB 3 ANALISIS KOMPONEN
ZAT GIZI
2. Cara Kalsium Karbid
Metode ini didasarkan pada reaksi antara kalsium karbida dan air yang
menghasilkan gas asetilena. Prosesnya sangat cepat dan tidak
memerlukan peralatan yang kompleks. Jumlah asetilena yang dihasilkan
dapat diukur dengan berbagai cara.
Menimbang campuran bahan dan karbid sebelum dan sesudah
reaksi ini selesai. Kehilangan bobotnya merupakan berat asetilen
Mengumpulkan gas asetilen yang terbentuk dalam ruangan
tertutup dan mengukur volumenya. Dengan volume yang diperoleh
tersebut dapat diketahui banyaknya asetilen dan kemudian dapat
diketahui kadar air bahan
Dengan mengukur tekanan gas asetilen yang terbentuk jika
reaksi dikerjakan dalam ruang tertutup. Dengan mengetahui
tekanan dan volume asetilen dapat diketahui banyaknya dan
kemudian dapat diketahui kadar air bahan
Dengan menangkap gas asetilen dengan larutan tembaga,
sehingga dihasilkan tembaga asetilen yang dapat ditentukan
secara gravimetric atau volumetric auat secara kolorimetri.
42
