Page 101 - E-MODUL KIMIA PANGAN DAN GIZI_ADE
P. 101
BAB 3 ANALISIS KOMPONEN
ZAT GIZI
Uraian Materi
3.5 Analisis Lipid
Fungsi analisis lipid pada pangan yaitu untuk penentuan kadar lemak
atau minyak yang terdapat dalam bahan makanan atau bahan pertanian.
Prosedur-prosedur analisa lemak dan minyak berkembang pesat, baik
yang menggunakan alat peralatan sederhana maupun yang lebih
mutakhir.
GC-MS
Analisis Kualitatif
pada Lipid
HPLC
Metode Soxhlet
Analisis Kuantitatif
pada Lipid
Metode Goldfisch
89
