Page 43 - QUESITI TERMICI 2023

Cucine da ristorante

TABELLA RIASSUNTIVA

n. 2 cucina da 25 kw cad. + N. 2 friggitrice da 8 kw cad. =

TOT. potenza complessiva 66 KW

Norme di rif. Uni 8723 – DM 12 APRILE 1996 - D.M. 8 NOVEMBRE 2019

VENTILAZIONE/AERAZIONE
AERAZIONE
D.M. 8 NOVEMBRE 2019

NO
NO
( (solo se la portata ter- NATURALE SI’ .
NA
TURALE
SI’. Tramite aperture realizza-
NA TURALE mica nominale com- PERMANENTE
NATURALE
PERMANENTE te su pareti esterne.
plessiva degli apparec-
chi è minore di 35 kw)
CALCOLO APERTURE DI AERAZIONE

Con il nuovo DM 8 novembre 2019 cambia la formula per determinare la superficie
complessiva minima delle aperture di aerazione dei locali di installazione, la vecchia
formula è quindi andata in pensione.
I locali devono essere dotati di aperture di aerazione realizzate su pareti esterne.

Ai fini della realizzazione delle aperture di aerazione, la copertura è considerata pa-
rete esterna.

La superficie complessiva minima S [m2] delle aperture di aerazione dovrà essere
calcolata con la seguente formula:

S ≥ k · z · Q
dove:

Q portata termica totale espressa in kW

k parametro dipendente dalla posizione della centrale termica rispetto al piano
di riferimento ricavabile dalla successiva tabella

z parametro che tiene in considerazione la presenza di un impianto di
rivelazione gas che comanda una elettrovalvola automatica a riarmo manuale all’e-
sterno del locale e dispositivi di segnalazione ottici e acustici modulato in funzione
della posizione della centrale termica rispetto al piano di riferimento.

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