Page 28 - MODUL PEMBERSIHAN DAN SANITASI PERALATAN DAN RUANG

a) Metode Sanitasi yang Dipilih

b) Sifat atau Tipe Bahan yang akan Disanitasi.

c) Daya Kerja Efektif.

d) Kemampuan Membunuh Mikroorganisme.

e) Tidak Beracun dan Menyebabkan Iritasi

f) Larut Air

g) Tidak Mempengaruhi Makanan yang Diolah Baik Bau,

Warna, dan Rasa.

Bahan saniter dibedakan menjadi 2 jenis yang didasarkan pada

keberadaan bahan kimia sebagai bahan penyusunnya yaitu ada

bahan saniter non kimiawi dan bahan saniter kimia.

a) Bahan Saniter Non kimiawi

Saniter non kimiawi merupakan aktivitas pembersihan

mikroorganisme dengan menggunakan energi yang dimiliki

atau melakukan aktifitas fisik. Contoh dari saniter non

kimiawi, yaitu :

(1) Uap
Sanitasi yang dilakukan dengan uap menggunakan uap air

yang mengalir dengan suhu 76,7⁰ C-93,3⁰ C selama 5-15
menit. Kekurangan sanitasi dengan uap yaitu dapat

menjadikan cemaran berat membentuk gumpalan yang
akan menghambat penetrasi panas yang dapat mematikan

mikroorganisme dan biaya yang dibutuhkan juga besar.

15