Page 11 - E-LKS INTERAKTIF FISIKA SUHU DAN KALOR

E-LKS Interaktif Fisika

Kuliner Lokal: Amplang Kotabaru

Kotabaru merupakan salah satu kabupaten
terluas yang ada di provinsi Kalimantan Selatan

dan juga merupakan kabupaten yang banyak
memiliki keanekaragaman budaya dan wisata
khususnya pada kuliner lokal. Salah satu
makanan khas dari Kotabaru adalah kerupuk ikan

tenggiri atau Amplang Kotabaru. Amplang
merupakan makanan khas hasil olahan warga

turun-temurun yang memilik tekstur rasa seperti
Gambar 1. Produk
Amplang Kotabaru kerupuk yaitu gurih dan asin sehingga sangat
(Dokumentasi Pribadi) diminati wisatawan dan pengunjung untuk
dijadikan cemilan dan oleh-oleh apabila bepergian ke Kotabaru.

Untuk masyarakat Kalimantan Selatan khususnya
daerah Kotabaru, kuliner amplang sudah menjadi
kuliner khas bagi daerahnya sendiri. Makanan ini

sudah lama diolah dan dijual hingga saat ini dan
bisa bertahan ditengah kuliner cemilan makanan
cepat saji. Gambar 2. Adonan
Amplang (Dokumentasi
Proses pembuatan amplang meliputi penyiapan Pribadi)

bahan adonan, penyiapan pemasakan, pengukusan, dan terakhir
pengemasan. Makanan ini memiliki bentuk seperti cemilan pada umumnya
yaitu kecil berbentuk bulat atau kapsul dengan warna dominan putih atau

kuning kecoklatan yang jika dimakan akan terasa tekstur renyah yang gurih
sehingga terasa enak untuk di lidah.

Amplang banyak dijual dipasar

Gambar 3. terutama di sekitaran pasar
Penggorengan sampai siring kabupaten
Amplang Kotabaru yang menjadi sentra
(Dokumentasi pusat oleh-oleh dan
Pribadi)
pariwisata. Biasanya
dibungkus dengan kemasan

11