Page 21 - E-MODUL INTERAKTIF BERBASIS PBL SISTEM PENCERNAAN MANUSIA fix
P. 21

Zat  makanan/  zat  gizi  merupakan  zat  kimia  yang  dapat  digunakan  oleh  makhluk
       hidup  untuk  mempertahankan  kegiatan  metabolisme  dalam  tubuhnya.  Zat  gizi  yang
       perlukan oleh manusia bisa diperoleh dari makanan yang dikelompokkan menjadi dua
       tipe yaitu zat gizi makro (makronutrisi) serta zat gizi mikro (mikronutrisi). Makronutrien
       adalah  sumber  gizi  yang  dibutuhkan  dalam  jumlah  besar  oleh  tubuh  yaitu  meliputi
       karbohidrat, lemak, protein dan air. Sedangkan makronutrien merupakan zat gizi yang
       diperlukan oleh tubuh dengan jumlah yang sedikit. Zat gizi mikro terdiri dari vitamin dan
       mineral.


                  KARBOHIDRAT





                                                   Karbohidrat  merupakan  sumber  energi.  1  gram
                                             karbohidrat setara dengan 4 Kal (kkal). Karbohidrat juga
                                             merupakan  sumber  dietary  fiber  yang  berguna  untuk
                                             pencernaan. Karbohidrat banyak terdapat dalam bahan
                                             nabati  baik  berupa  gula  sederhana,  heksosa,  pentosa
                                             maupun karbohidrat dengan berat molekul yang tinggi
                                             seperti pati, pektin, selulosa dan lignin. Makanan sumber
                                             karbohidrat di antaranya, umbi-umbian, dan serealia.



           Gambar 1.1 . Sumber Karbohidrat
            Sumber : www.alodokter.com

         a. Struktur Karbohidrat
         a. Struktur Karbohidrat
               Molekul karbohidrat terdiri dari atom-atom karbon, hidrogen dan oksigen. Jumlah
         atom  hidrogen  dan  oksigen  merupakan  perbandingan  2  :  1  seperti  pada  molekul  air.
         Disebut seperti itu karena molekul karbohidrat terdiri dari atom karbon yang dikelilingi
         oleh atom hidrat (H2O). Semakin kompleks suatu karbohidrat maka semakin panjang
         rangkaian  atom  carbonnya.  Sebagai  contoh  molekul  glukosa  memiliki  rumus  kimia
         C6H12O6. Karbohidrat diklasifikasikan menjadi 3 kelompok, yaitu:

              Monosakarida, merupakan karbohidrat paling
              sederhana yang hanya memiliki 1 gugus gula. Didalam
              tubuh terdapat 6 jenis monosakarida yaitu: D-Ribosa,
              DDeoktiribosa Jumlah atom C 5 D-Fruktosa, D-glukosa,
              D-galaktosa Jumlah atom C 6.
              Disakaruda,  merupakan karbohidrat yang tersusun
              dari dua monosakarida. Contohnya sukrosa (D-glukosa
              + D-fruktosa), Laktosa (D-galaktosa + D- glukosa),
              Maltosa (D-glukosa +D-glukosa).
              Polisakarida, merupakan karbohidra kompleks yang                              Gambar .Struktur
              berbentuk dari banyak monosakarida, Terdiri dari 3-1000                           Glukosa
                                                                                                Sumber :
              satuan unit glukosa (monosakarida). Contohnya ialah                         https://id.wikipedia.or
              selulosa dan pati.                                                                   g/



                                                                                                              6
   16   17   18   19   20   21   22   23   24   25   26