Page 32 - Pedas Magazine edition 67
P. 32
KULINER
Ikan GorenG
nyat-nyat
PELENGKAP
• 1 sendok makan bawang merah
goreng
• 1 lemo (jeruk kecil), dibelah dua
CARA MEMASAK
Bersihkan ikan dengan cara
menghilangkan sisik dan sirip pada kedua
sisinya.
Siapkan bumbu dengan cara
menghaluskan kunyit dan mencampurnya
dengan air jeruk nipis. Oleskan bumbu
tersebut secara merata ke ikan yang
sudah disiapkan. Set ke satu sisi selama
beberapa menit.
oleh : Will Meyrick | www.willmeyrick.com Untuk bahan bumbu nyat-nyat, haluskan
semua bahan hingga benar-benar
tercampur rata.
Persiapan + waktu memasak: 30 menit Panaskan sedikit minyak dalam wajan,
BAHAN BUMBU NYAT-NYAT kemudian goreng ikan hingga terlihat
Porsi: 1 porsi teksturnya yang renyah. Tiriskan dan
• 2 cm lengkuas, kupas dan iris sisakan sedikit minyak yang telah
BAHAN UTAMA • 2 cm jahe, kupas dan iris digunakan.
• 1 ikan nila berukuran sedang Panaskan sisa minyak tersebut dan goreng
• 1 cm kunyit, kupas dan iris bumbu nyat-nyat hingga tercium aroma
• 3 sendok makan air jeruk nipis harum. Tambahkan serai yang telah
• 1 cm kencur, kupas dan iris dimemarkan, daun salam, daun jeruk,
• 2 siung kunyit, kupas serta penyedap berupa gula aren parut
• 8 buah bawang merah dan garam. Tambahkan santan, kemudian
• 2 lembar daun jeruk tunggu hingga mendidih.
• 9 buah bawang putih
• 3 lembar daun salam Masukkan ikan yang telah digoreng hingga
• 4 buah cabai merah besar renyah tersebut ke dalam wajan. Didihkan
• 1 buah serai, memarkan hingga seluruh air telah terserap ke dalam
• 8 buah cabai merah kecil ikan. Anda tidak perlu khawatir jika ikan
• 1 sendok makan gula aren, parut akan kehilangan kerenyahannya karena
• 1 gelas air kelapa • 2 paket wewangen bumbu Bali (2 Anda dapat menambahkan santan.
sendok teh biji ketumbar, 1 sendok teh
• Garam secukupnya hitam biji lada, ¼ sendok teh pala) Siapkan piring, alasi dengan daun pisang
yang telah dibersihkan. Hidangkan ikan
• Minyak untuk menggoreng • 1 sendok makan terasi udang, nyat-nyat dan hiasi dengan bawang merah
panggang goreng dan lemo.
30 30
