Page 25 - E-Modul Koloid

Rekonstruksi sains asli dan sains pada proses
pembuatan gula jawa disajikan pada tabel 4.

Gambar Sains Asli Sains Ilmiah

Penambahan

kapur untuk
mempercepat karbonatasi menggunakan kapur
proses tohor dan gas CO₂ untuk
pemasakan mengendapkan pengotor dalam
nira, menghasilkan kualitas gula
yang lebih baik. Proses ini
menunjukkan peran koloid dalam
distribusi partikel dan proses
pemisahan (Ariyany, 2019)

proses pemisahan kotoran dari
Pemasakan nira dan penguapan cairan untuk
dengan menghasilkan gula. penguapan
mendidihkan dilakukan untuk mengentalkan
nira sampai cairan hingga terbentuk kristal
menggumpal gula.
Selama pemanasan, partikel-
partikel dalam nira membentuk
suspensi koloid yang stabil.
Pengadukan berperan untuk
memastikan homogenitas larutan,
sementara pencetakan dilakukan

saat larutan telah cukup kental
Pengadukan dan untuk membentuk padatan
pencetakan gula setelah didinginkan.
jawa

18

MODUL KOLOID

BERPENDEKATAN ETNO-CRT