Page 34 - MODULPTERIDOPHYTA

semata-mata hanya untuk mengeyangkan perut tetapi juga

melestarikan buadaya yang merupakan kearifan lokal yang terus
dijaga untuk generasi berikutnya. (Sumber dinkes.inhilkabgo.id)

3. Anyang Pangkek

Gambar 30. Anyang pangkek

Di Rokan Hulu (Rohul), Provinsi Riau, ada salah satu kuliner
khas yang masuk dalam makanan berat. Kuliner ini adalah

Anyang Pangkek. Menu ini menggunakan dua bahan baku utama
yaitu pangkek atau rotan dan daun paku. Sekilas kuliner ini

terlihat seperti urap namun ternyata berbeda.
Jika urap menggunakan kepala parut maka anyang pangkek

menggunakan santan sebagai bahan pelengkapnya. Dari bumbu

pelengkapnya, urap dan anyang pangkek juga berbeda. Urap
menggunakan kencur sedangkan anyang pangkek tidak

menggunakan kencur. Selain itu ditambah daun paku rebus.

Anyang pangkek menggunakan bumbu dasar seperti cabai merah,
lengkuas, bawang merah, jeruk nipis, santan dan serai. Tak lupa

kuliner ini biasanya disantap saat bulan Suci Ramadhan yang
ditambah dengan kelapa parut yang dapat membuat citarasa