Page 17 - E-MODUL KEAMANAN BAHAN MAKANAN

3. Bahaya Kimia

Bahaya kimia dapat disebabkan oleh beberapa hal yang dapat

mengancam kesehatan manusia. Berikut terdapat macam-macam zat

kimia yang berbahaya dan gejala penyakit ketiika tidak sengaja

dikonsumsi oleh manusia.

a. Zat kimia alami pada makanan yang merugikan manusia

.
Terdapat beberapa jenis bahan makanan yang mengandung suatu
zat kimia yang sangat berbahaya bagi manusia, jika sampai

dikonsumsi. Oleh sebab itu, perlu pengetahuan yang mendalam

untuk mengolah suatu bahan makanan yang mengandung zat kimia

alami agar tidak sampai membahayakan bagi tubuh manusia. Berikut
merupakan bahan pangan yang memiliki zat kimia alami yang

berbahaya bagi manusia.

1) Sianida

Bahan kimia alami sianida sering sekali dijumpai pada tanaman

singkong yang mengandung senyawa glikosida sianogenik yang

dapat digunakan untuk melepaskan suatu jenis zat sianida dalam

tubuh ketika dikonsumsi. Senyawa sianida dapat dihilangkan

dengan cara mencuci singkong dengan air mengalir dan dengan

proses pemasakan. Efek jika terkena senyawa sianida umumnya

akan menimbulkan denyut nadi menjadi cepat, tekanan darah

menurun, muntah, dan kejang-kejang. Gejala tersebut dapat

mengakibatkan henti jantung, henti napas, dan kematian.

(Gambar 5. Singkong)

Sumber: www.halodoc.com

8