Page 33 - E-MODUL KEAMANAN BAHAN MAKANAN
P. 33
c. Temperatur
Temperatur atau suhu dapat mencegah penyakit bawaan makanan
dengan cara menyimpan bahan makanan pada suhu kulkas (0-3
derajat celcius) dan suhu friser (-18 derajat celcius). Pada suhu
tersebut bakteri patogen sulit untuk tumbuh dan berkembang biak,
namun jangan sampai menyimpan bahan makanan pada zona bahaya
(4-60 derajat celcius). Pada suhu tersebut bakteri patogen dapat
tumbuh dan berkembang biak dengan cepat dan kemungkinan pada
zona bahaya akan menyebebkan penyakit bawaan pada makanan.
(Gambar 29. Temperatur)
Sumber: www.trainingexpress.com
d. Time
Waktu yang dibutuhkan untuk bakteri patogen berkembang biak
dan tumbuh tergantung pada tempat penyimpanan dan kondisi
suhu. Semakin lembab suhu, semakin cepat juga pertumbuhan
bakterinya.
(Gambar 30. Time)
Sumber: www.lingokids.com
24
