Page 14 - E-MODUL KEAMANAN BAHAN MAKANAN

B. Jenis Bahaya dan Risiko Keamanan Pangan

Terdapat seorang anak yang dioperasi tenggorokannya,
dikarenakan habis mengonsumsi ikan bandeng balado.
Menurut Anda jenis bahaya keamanan pangan apa yang
membuat seorang anak harus dioperasi tenggorokannya
dan apa penyebabnya?

Dalam suatu bahan makanan, terdapat beberapa jenis bahaya yang harus

selalu diperhatikan bagi seorang penjamah makanan. Jenis bahaya pada suatu

bahan makanan, dibagi menjadi 3 jenis bahaya, yaitu bahaya biologis, kimia, dan
fisik.

1. Bahaya biologis

Bahaya biologis ditimbulkan oleh adanya makhluk hidup atau

mikroorganisme yang tumbuh dan berkembang dalam suatu makanan.
Bahaya biologis cukup mengancam kesehatan manusia. Indonesia merupakan

negara tropis, untuk negara tropis risiko pada keamanan pangan yang sering

dijumpai yaitu disebabkan oleh mikroorganisme. Berikut merupakan
mikroorganisme yang sering menyebabkan bahaya biologis pada suatu

pangan.

5