Page 17 - E-MODUL KEAMANAN BAHAN MAKANAN

3. Bahaya Kimia

Bahaya kimia dapat disebabkan oleh beberapa hal yang dapat mengancam

kesehatan manusia. Berikut terdapat macam-macam zat kimia yang
berbahaya dan gejala penyakit ketiika tidak sengaja dikonsumsi oleh

manusia.

a. Zat kimia alami pada makanan yang merugikan manusia

.
Terdapat beberapa jenis bahan makanan yang mengandung suatu zat

kimia yang sangat berbahaya bagi manusia, jika sampai dikonsumsi. Oleh

sebab itu, perlu pengetahuan yang mendalam untuk mengolah suatu
bahan makanan yang mengandung zat kimia alami agar tidak sampai

membahayakan bagi tubuh manusia. Berikut merupakan bahan pangan

yang memiliki zat kimia alami yang berbahaya bagi manusia.

1) Sianida

Bahan kimia alami sianida sering sekali dijumpai pada tanaman

singkong yang mengandung senyawa glikosida sianogenik yang dapat

digunakan untuk melepaskan suatu jenis zat sianida dalam tubuh ketika

dikonsumsi. Senyawa sianida dapat dihilangkan dengan cara mencuci
singkong dengan air mengalir dan dengan proses pemasakan. Efek jika

terkena senyawa sianida umumnya akan menimbulkan denyut nadi

menjadi cepat, tekanan darah menurun, muntah, dan kejang-kejang.

Gejala tersebut dapat mengakibatkan henti jantung, henti napas, dan
kematian.

(Gambar 5. Singkong)

Sumber: www.halodoc.com

8