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Tercero, fueron contratados para la mercial de Capón. Es en éste perio-
construcción del Ferrocarril Central do donde se evidencia la creación de
del Perú en la Sierra Central, donde grandes importadoras de bienes pro-
miles de chinos construyeron esta venientes de China y Norte América.
importante infraestructura de trans- Estos negocios fueron los importa
porte. dores de productos manufacturados
chinos, comida y especias chinas.
Los chinos trabajaban como Una de éstas fue “La Casa Win On
peones para los grandes señores. Te- Chong” que vendía ingredientes es-
nían que firmar un con trato de 8,10 peciales a los dueños de chifas.
o 14 años trabajando

Una vez culminado su contra- Los Chinos y la Guerra del Pacífico
to, muchos chinos se asentaron en el Los chinos provenientes de Cantón y
barrio chino de Lima (también cono- de otras grandes ciudades chinas lle-
cido como la Calle Capón, que se con- garon al Perú en calidad de semies-
virtió en uno de los primeros barrios clavos para realizar trabajos que los
chinos en el Hemisferio occidental), negros, que su número decrecía, no
se integraron en las comunidades los podían realizar, por lo que debie-
campesinas de la sierra central o se ron enfrentar circunstancias en las
fueron a la selva central, donde fun- cuales casi no tenían otras opciones
daron colonias chinas. Algunos culíes que las que les eran impuestas para
liberados (e inmigrantes posteriores) su supervivencia en una sociedad es-
establecieron muchos pequeños ne- tremecida por la violencia interna y
gocios. Esto incluye a los restauran- externa, la crueldad, el maltrato y la
tes-chifas (palabra que deriva del chī estigmatización
fàn, que significa “comer arroz” en
mandarín (Chi= comer y Fan= arroz) Durante la Guerra del Pa-
cífico entre peruanos y chilenos al-
Su aporte cultural gunos culíes se unieron al ejército
A finales de 1860 se comenzó el asen- chileno bajo la promesa de revertir
tamiento de los comerciantes chinos su situación de esclavitud. No obs-
de California - EE.UU en el barrio co tante, cuando ingresaron a la capital,

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