Page 33 - 07 20 JULIO B

33

Ya, desde 1950 y mayor- residenciales como San Borja. Esta y pequeños negocios familiares que
mente después del gobierno militar separación que golpeó a las bases vendían productos y comida proce-
de 1968 algunos de los empresarios de la educación, religión y políticas dente de los inmigrantes chinos
ricos emigraron a Estados Unidos y de la comunidad, apuntó en parte
Canadá por temor al comunismo, a extraer a los tusans convertidos y Su identidad en nuestros país
dejando una población desorientada chinos del barrio chino, prometiendo Los peruanos chinos o sino-peruanos,
política y culturalmente. Aún peor, una educación en lenguaje chino, la también conocidos como tusán (una
el gobierno decretó al barrio chino continuación de las prácticas chinas y palabra tomada del chino pinyin: tǔ
como insalubre y ordenó a los incon- la garantía de la identidad shēng, jyutping: tou saang que signi-
tables habitantes a irse, y los que se fica “nacido local”) son las personas
quedaron lo hicieron por un apego La Fusión Culinaria de origen chino nacidos en el Perú,
a los templos, clubes e instituciones La comida chifa es la comida “fusión” o que han hecho del Perú su patria
tuvieron una vida difícil. más popular que existe en el Perú . Es adoptiva
producto de la mezcla de la milenaria
Los jóvenes y los chinos na- comida china con algunos ingredien- En éstos tiempos, la activi-
cidos peruanos buscaron irse del tes peruanos, tales como el pisco y el dad productiva de la colonia china
barrio para demarcar su creciente ají limo. “Chifa” es fruto de la combi- en nuestro país es considerada como
estatus social y para estar más cerca nación de los vocablos chinos: “chī” una gran fuerza económica y de mu-
de las nuevas escuelas sino-peruanas (comer) y “fàn” (arroz). La cocina chi- cha influencia en la economía nacio-
y los nuevos clubes que se movieron na empezó a asentarse en el país con nal, sin descartar su magnifico apor-
fuera del barrio chino a nuevas zonas el surgimiento de establecimientos te cultural.

+ CONTACTO EMPRESARIAL - Revista de Colección