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do, hay algunas malas costum- nes óptimas de humedad y tem- simplemente considerar algunos
bres que pueden arruinar los peratura para conservarlos bien. factores como la acidez, dulzor,
vinos. En otras ocasiones, la ma- Si no se guardan con los cuidados fuerza en el paladar, entre otros.
yoría, simplemente ocurre que la mínimos y se dejan por más tiem-
bebida viene con ciertos defectos po de lo recomendable, éstos se Guardar los vinos en la cocina
de origen y ahí no hay mucho que malogran La cocina es uno de los peores lu-
hacer gares para guardar un vino, por-
Servirlos en la temperatura que es donde se presentan mayo-
Hay situaciones solucio- incorrecta res variaciones de temperatura.
nables, como cuando el corcho Es un error frecuente en el servi-
se deshace al abrir la botella. En cio del vino irse a los extremos. El termómetro del am-
lugar de botar el contenido, es Servir la bebida muy fría o muy ca- biente se eleva y baja constante-
preferible colarlo y asunto resuel- liente tiene un impacto en los sa- mente cuando se prende o se apa-
to. Pero hay otras situaciones en bores. Hay unas premisas básicas: ga la cocina. Esos cambios alteran
que los errores no tienen reversa, los vinos espumantes, blancos y los sabores, color y aroma de los
como cuando la temperatura es rosados, se toman fríos; y los tin- vinos almacenados en el lugar
inadecuada, o cuando se ha guar- tos, a temperatura ambiente
dado en un lugar incorrecto Servir en vaso de plástico
Pero ojo, no lo lleves a los Los vinos son sensibles y por algo
Madurarlos excesivamente extremos. Porque cuando un vino lo usual es servirlo en copas de
No es tan cierto que entre más está muy frío las papilas gustativas cristal, que son fáciles de limpiar,
viejo el vino es mejor, pero si con se duermen y no se pueden perci- asépticas y no acumulan aromas.
algunos ocurre esto, pero solo bir bien los sabores, y cuando está
aquellos que fueron hechos para muy caliente la experiencia del ¿Por qué dañar la expe-
tal fin logran redondear sus sabo- gusto no es la más agradable riencia de percibir los descripto-
res, desarrollar aromas y afinar su res de un buen vino, sirviéndolo
textura en guarda Fiarse en los maridajes en copitas o vasitos de plástico?,
Es importante que al momento de ésto si es un grave error
Estamos hablando de vi- acompañar tu comida con vino,
nos que tienen crianza en barrica, sean acordes los sabores. No hay
los cuales necesitan de condicio - que ser un erudito en el tema,

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