Page 33 - E-LKPD KOLOID BERBASIS SAINS TEKNOLOGI MASYARAKAT (STM)
P. 33
Kegiatan 3
Pembuatan Koloid
Inisiasi Agar-agar, mayones, ke-
ju, mentega, dan yoghurt
merupakan contoh dari
sistem koloid. Menurut-
Siapa yang tidak kenal dengan agar-agar? Makanan yang enak mu, dengan cara
dan dengan struktur yang kenyal dapat membuat kita me- bagaimana suatu sistem
nyukainya. Agar-agar atau agarosa adalah zat yang biasanya koloid dapat dibuat?
berupa gel yang diolah dari rumput laut atau alga. Di Jepang
dikenal dengan nama kanten dan oleh orang Sunda disebut
lengkong. Jenis rumput laut yang biasa diolah untuk keperluan
ini adalah Eucheuma spinosum
(Rhodophycophyta).
Agar-agar termasuk kedalam sistem koloid, mengapa
demikian? hal ini dikarenakan dalam proses pembuatann-
ya terbentuk struktur gel yang tercipta karena ketika
dipanaskan di dalam air, molekul agar-agar dan air berge-
rak bebas kemudian saat didinginkan, molekul-molekul
agar-agar merapat satu sama lain, memadat, dan memben-
tuk kisi-kisi yang mengurung molekul-molekul air. Sehingga terbentuklah sistem ko-
loid padat dan cair.
Pembentukan Konsep
Percobaan : Mempelajari cara pembuatan koloid pada agar-agar
Tujuan : Mengetahui pembuatan koloid dengan cara dispersi
A. Alat dan Bahan
Alat Jumlah Bahan Jumlah
Gelas Kimia 50 ml 1 buah Agar-agar 1 Sachet
bubuk
Pembakar spritus, kaki tiga, 1 buah Aquades Secukupnya
kawat kasa, dan spatula
24
