Page 29 - E-LKPD KOLOID BERBASIS SAINS TEKNOLOGI MASYARAKAT (STM)
P. 29
Kegiatan 3
Pembuatan Koloid
Inisiasi
Agar-agar, mayones, ke-
ju, mentega, dan yoghurt
Siapa yang tidak kenal dengan agar-agar? Makanan yang enak dan dengan merupakan contoh dari
struktur yang kenyal dapat membuat kita menyukainya. Agar-agar atau sistem koloid. Menurut-
agarosa adalah zat yang biasanya berupa gel yang diolah dari rumput laut mu, dengan cara
atau alga. Di Jepang dikenal dengan nama kanten dan oleh orang Sunda bagaimana suatu sistem
disebut lengkong. Jenis rumput laut yang biasa diolah untuk keperluan ini koloid dapat dibuat?
adalah Eucheuma spinosum (Rhodophycophyta).
Agar-agar termasuk kedalam sistem
koloid, mengapa demikian? hal ini dikare-
nakan dalam proses pembuatannya ter-
bentuk struktur gel yang tercipta karena ketika
dipanaskan di dalam air, molekul agar-agar dan
air bergerak bebas kemudian saat didinginkan,
molekul-molekul agar-agar merapat satu sama
lain, memadat, dan membentuk kisi-kisi yang
Pembentukan Konsep
Percobaan : Mempelajari cara pembuatan koloid pada agar-agar
Tujuan : Mengetahui pembuatan koloid dengan cara dispersi
A. Alat dan Bahan
Alat Jumlah Bahan Jumlah
Gelas Kimia 50 ml 1 buah Agar-agar 1 Sachet
bubuk
Pembakar spritus, kaki tiga, 1 buah Aquades Secukupnya
kawat kasa, dan spatula
21
